BURRITO’S MET KRUIDIG VEGAGEHAKT EN PAPRIKA


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. 200 g langgraanrijst (zak 4.5 kilo)


- 2 uien - 2 tenen knoflook - 4 gele paprika’s - 10 g koriander 4 el milde olijfolie


- 1 tl komijnzaad - 1 tl gemalen koriander - ½ tl gerookte-paprikapoeder - ½ tl chilivlokken 70 g tomatenpuree 200 g plantaardig rulgehakt Mexicaans (AH Terra) 4 tortilla volkorenwraps medium 125 g sour cream


- 1 limoen - 110 g avocadospread (AH Terra)


1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.


Burrito’s met kruidig vegagehakt en paprika


Burrito betekent ezeltje in het Spaans. Waar die naam vandaan komt is niet zeker, maar een populaire theorie is dat het gerecht leek op de bundels die pakezels


vroeger droegen. Meestal worden burrito’s gevuld met rijst, bonen, kaas en vlees, maar elke Mexicaanse regio heeft zijn eigen specialiteit. Dat is het leuke: je kunt eindeloos variëren. Probeer deze vegavariant maar eens!


2 Snijd ondertussen de uien in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Maak de paprika’s schoon en snijd in dunne repen. Snijd de koriander fijn. Giet de rijst af, roer de koriander erdoor en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik. 3 Verhit de helft van de olie in een hapjes- pan op hoog vuur. Bak de ui en paprika 5-8 min., voeg de laatste minuut de knoflook toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep op een bord. 4 Verhit de rest van de olie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad, de gemalen koriander, gerookte-paprikapoeder, chilivlokken en tomatenpuree toe, bak 2 min. Voeg het vegagehakt toe en schep om, bak nog 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Verwarm 1 wrap volgens de aan- wijzingen op de verpakking. Verdeel ¼ van de sour cream, de rijst, het paprika-uienmengsel en vegagehakt erover. Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol vervolgens strak op. Maak zo ook de rest van de burrito’s en snijd ze schuin door. Snijd de limoen in kwarten. Serveer de limoenpartjes en de avocadospread erbij. Lekker met tabasco.


P.P. 705 KCAL - 24 G EIWIT - 27 G VET, WAAR VAN 8 G VERZ. - 83 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 12 G SUIKERS - 1.7 G ZOUT - 14 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.30


Fotografie Sigurd Kranendonk, Rolinda Windhorst, foodstyling Oscar de Lint, Martine Steenstra, styling Ellen Hoste, Nicole de Werk, visagie Niels Wahlers


MEXICO


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149