LEKKER UIT NEDERLAND AARDAPPELFEITJES Hieper-de-pieper


Hoewel de aardappel oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt, is Nederland een echt aardappelland. En terecht: piepers zijn lekker, voedzaam, veelzijdig én duurzaam.


LEKKER DUURZAAM


Aardappelen groeien onder de grond, aan de wortels van een aardappel-


ONDERGRONDS


plant. In veel landen wordt-ie beschouwd als groente, maar in Nederland wordt-ie net als pasta en rijst gezien als bron van koolhydraten. De aardappel staat in de Schijf van Vijf en vormt een goede basis voor een lekker en volwaardig gerecht.


Voor de teelt en opslag van aardappelen is weinig energie nodig. Bovendien is de opbrengst per hectare hoog, en is er voor Nederlandse aardappelen weinig transport nodig. Daarom scoort de aardappel goed op duurzaamheid vergeleken bij pasta of rijst.


Bewaartips Onbereide aardappelen


bewaar je buiten de koelkast op een donkere plek. Zo blijven ze zeker 2 tot 4 weken goed.


Bewaar je ze koel, droog en donker, zoals in een kelder of schuur, dan zijn ze zelfs nog langer houdbaar.


KRUIMIG OF VAST


Kruimige aardappelen bevatten meer zetmeel en worden zacht als ze gekookt zijn – ideaal voor puree of stamppot. Liever stoven of roosteren? Vastkokende aardappelen zijn steviger en behouden hun vorm beter.


DAT SCHILT WEER Opperdoezer Rondes hebben – net als veel andere jonge aardappelen – een dunne, tere schil, wat ze perfect maakt om ongeschild te eten. Even borstelen of schoon- spoelen is voldoende. Mooi meegenomen: dat scheelt werk én geeft meer smaak.


Aardappeleters In het noorden van Nederland


worden meer aardappelen gegeten dan in het westen. Ook zijn piepers populairder bij 70-plussers dan bij mensen onder de 30 jaar.


NEDERLANDERS ETEN GEMIDDELD 3 KEER IN DE WEEK AARDAPPELEN


Fotografie Ernie Enkelaar, Joram Blomkwist, styling Hanna van den Bos, foodstyling Julie Teeken, tekst Kim Cheung en Claire van de Graaff


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149