HUGO’S OPPERDOEZERS MET ANSJOVIS-CITROENDRESSING


BIJGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN.


- 1 kilo Opperdoezer Ronde (schoongeboend)


- 1 biologische citroen (schoongeboend) - 2 tenen knoflook - 46 g ansjovis in zonnebloemolie - 15 g peterselie


1 Breng een pan ruim water aan de kook en kook de aardappelen met schil in 15-20 min. gaar. Giet af en laat droog- stomen in een vergiet. 2 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers een halve vrucht uit. Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes. Giet de ansjovis af en bewaar de olie. Snijd de ansjovisfilets en de peterselie fijn. 3 Verhit de ansjovisolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ansjovis- filets en knoflook 2-3 min. Haal van het vuur en blus af met het citroensap. Roer het citroenrasp en de peterselie erdoor. 4 Schep de lauwwarme aardappelen om met de ansjovis-citroendressing en breng op smaak met peper. Lekker met een bonensalade.


P.P. 290 KCAL - 7 G EIWIT - 6 G VET, WAAR VAN 1 G VERZ. - 48 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 1.1 G ZOUT - 8 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.40


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