MAISSOEP MET GEROOKTE KIP EN BOSUI
LUNCHGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. 4 bosuitjes (ca. 150 g)
- 4 stengels bleekselderij 3 el milde olijfolie 450 g maiskorrels (diepvries) 1 kippenbouillonblokje
- 1 biologische limoen (schoongeboend) - 150 g gerookte scharrelkipfilet 125 g crème fraîche - staafmixer
VOORAF TE MAKEN Je kunt de soep 1 dag
van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
1 Snijd de bosuitjes in dunne ringen, hou het witte gedeelte apart. Snijd de bleek- selderij in blokjes van 1 cm.
2 Verhit de olie in een (soep)pan op middelhoog vuur en bak het witte deel van de bosui, de bleekselderij en ¾ van de mais 5 min. Schep af en toe om. Schenk er 1.2 liter kokend water bij en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat 10 min. koken op middelhoog vuur, roer af en toe door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Rasp ondertussen de groene schil van de limoen, snijd de vrucht in kwarten. Trek de gerookte kip met 2 vorken uit elkaar. 4 Pureer de soep met de staafmixer, voeg de rest van de mais toe en kook nog 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Verdeel de soep over de kommen. Schep de crème fraîche erop en bestrooi met de kip en de rest van de bosui. Serveer de limoen erbij.
P.P. 325 KCAL - 14 G EIWIT - 23 G VET, WAARVAN 9 G VERZ. - 13 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 6 G SUIKERS - 1.8 G ZOUT - 5 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.85
MANDARIJNSALADE MET BIET EN GEGRILDE WITTE KAAS
LUNCHGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.
- 6 mandarijnen (schoongeboend) - 1 sjalot - 1 el dijonmosterd 75 ml milde olijfolie
- 250 g biologische gekookte mini rode bieten
- 2 kropjes biologische babyromaine (ca. 250 g) 30 g ongebrande walnoten 100 g witte kaas
- staafmixer met hoge beker
1 Rasp de oranje schil van 3 mandarijnen en pers deze vruchten uit. Snipper de sjalot. Doe 50 ml mandarijnensap, de sjalot, mosterd en 65 ml olie in de hoge beker van de staafmixer en mix tot een dressing. Roer het mandarijnenrasp erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 2 Maak de rest van de mandarijnen schoon en haal de partjes los van elkaar. Snijd de bieten in parten. Maak de kropjes babyromaine schoon en snijd in repen van 2 cm. Hak de walnoten grof. 3 Verhit de rest van de olie in een koeken- pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Dep de witte kaas droog met keuken- papier en bak 4-6 min., keer halverwege. 4 Verdeel de babyromaine, mandarijn- en bietenpartjes over een grote schaal. Besprenkel met de dressing, peper en eventueel zout. Leg de gegrilde kaas erop en bestrooi met de walnoten. Lekker met meergranenstokbrood met desem bereid.
TIP Doe de salade met de gegrilde kaas en walnoten in een lunchtrommel en doe de dressing in een apart bakje. Neem mee naar het werk en maak de salade vlak voor het eten af met de dressing.
P.P. 335 KCAL - 8 G EIWIT - 27 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. - 13 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 12 G SUIKERS - 1 G ZOUT - 4 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.80
1 Verhit de grillpan op hoog vuur. Snijd ondertussen de courgette in dunne plakjes en gril 4 min. in de grillpan, keer halverwege. Giet de mozzarella af en snijd in blokjes van een ½ cm, snijd de tomaten in plakjes. 2 Snijd de pitabroodjes helemaal open en besmeer beide binnenkanten met de pesto. Beleg 1 kant met de gegrilde courgette, blokjes mozzarella, tomaat en mortadella en dek af met de bovenkant. 3 Verwarm de grillpan voor op middel- hoog vuur en gril de pita’s 6 min. tot ze knapperig zijn en de mozzarella ge- smolten is, keer halverwege.
VEGATIP Vervang de mortadella door AH Terra Plantaardige mortadella en ver- vang de pestospread door groene pesto.
TIP Verpak de belegde pita’s individueel in bakpapier en rooster ze in het tosti-ijzer op kantoor.
P.P. 435 KCAL - 21 G EIWIT - 21 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. - 36 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 5 G SUIKERS - 1.8 G ZOUT - 8 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.10
PITA-TOSTI MET MORTADELLA EN PESTO
LUNCHGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.
1 courgette 200 g mozzarella light
- 4 tastytom-trostomaten 4 volkorenpita’s
- 80 g pestospread - 100 g mortadella - grillpan
VOORAF TE MAKEN Gril de courgette de avond van tevoren.
Volkorenproducten bevatten meer vezels dan de witte varianten. Daarom kiezen we in deze
recepten voor volkorennaan en volkorenpita. Ook bij andere
graanproducten kun je kiezen voor de volkorenvariant: van crackers,
brood en wraps tot pasta en zelfs rijst, doe de swap naar volkoren!
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149
