WERELDKEUKENS: MIDDEN- EN ZUID-AMERIKA
TACO’S MET RULGEHAKT EN ZWARTE-BONENPUREE
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.
- 3 sjalotten 2 el zonnebloemolie 200 g plantaardig rulgehakt (AH Terra) ½ tl gemalen knoflook
- 2 tl gemalen komijn - ½ tl gerookte-paprikapoeder 1 el tomatenpuree
- 15 g koriander - 2 biologische limoenen (schoongeboend) - 380 g tastytom-trostomaten - 2 eetrijpe avocado’s - 8 gordita’s 125 g sour cream
- 440 g zwarte-bonenspread (La Morena) - 2 tl hot sauce (Cholula)
1 Snipper de sjalotten. Verhit de olie in een hapjespan en bak 2⁄3 van de sjalot 2 min. op middelhoog vuur. Voeg het rulgehakt met de knoflook-, komijn- en paprikapoeder toe en bak 3 min. Voeg de tomatenpuree en 100 ml water toe en bak nog 2 min. op laag vuur. 2 Snijd ondertussen de koriander fijn. Rasp de groene schil van 1 limoen en pers de vrucht uit. Snijd de andere limoen in parten. 3 Snijd de tomaten in blokjes van 1 cm en meng met de rest van de sjalot, de helft van de koriander, het limoenrasp en 2 el limoensap. Snijd de avocado’s in blokjes van 1 cm en schep voorzichtig door de tomaten. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 4 Verwarm de gordita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop de sour cream los met de rest van het limoensap, 4-5 el water, peper en eventueel zout. 5 Bestrijk de gordita’s met de zwarte- bonenpuree, verdeel het rulgehakt, wat avocado-tomatensalade en de rest van de koriander erover. Besprenkel met de sour cream en hot sauce.
TIP Liever vlees? Vervang het plantaardig rulgehakt door rundergehakt.
P.P. 760 KCAL - 26 G EIWIT - 45 G VET, WAAR VAN 8 G VERZ. - 53 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 10 G SUIKERS - 2.7 G ZOUT - 19 G VEZELS - PRIJS P.P. € 4.15
QUESADILLA’S MET PULLED CHICKEN, PAPRIKA EN CHIPOTLE
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 40 MIN. – +20 MIN. OVENTIJD
300 g scharrelkipfilet 1 zak paprikamix 3 rode uien 1 el milde olijfolie
- 7 el chipotle sauce (La Morena) - 100 g cheddar 48+ (stukje) - 100 g geraspte mozzarella - 15 g koriander - 10 gele maistortilla’s (La Morena) - bakpapier
VOORAF TE MAKEN Je kunt de kip 1 dag
van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Breng 400 ml water aan de kook. Leg de kip erin, zet het vuur laag en laat ca. 20 min. staan (pocheren). Neem de kip uit de pan en laat iets afkoelen. 2 Maak ondertussen de paprika’s schoon en snijd in reepjes. Snijd de uien elk in 8 parten. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en meng met de olie, 1 el chipotle sauce, peper en eventueel zout. Bak ca. 15 min. in de oven, schep halverwege om. 3 Rasp ondertussen de cheddar en meng met de mozzarella. Snijd de koriander fijn. Trek de gare kipfilet met 2 vorken in plukjes uit elkaar (pulled chicken) en meng met 2 el chipotle sauce en 2⁄3 van de koriander. Breng eventueel op smaak met zout.
4 Verhit 2 grote koekenpannen op middelhoog vuur. Leg in elke pan 1 à 2 tortilla’s en verwarm 30 sec. Keer om en beleg elke tortilla met 2 el kaas en 2 el kip. Dek af met een tortilla en bak de quesadilla’s 6 min. tot de kaas is gesmolten, keer halverwege. Neem uit de pan en hou afgedekt warm onder aluminiumfolie. Maak zo ook de rest van de quesadilla’s. 5 Halveer elke quesadilla, serveer met de geroosterde groenten en bestrooi met de rest van de koriander. Serveer de rest van de chipotle sauce erbij.
VEGATIP Vervang de kip door grof- gesneden vegetarische kipstukjes (daarmee is het gerecht niet langer glutenvrij) of gebakken kidney- of zwarte bonen. TIP Ook lekker om de quesadilla’s na het bakken te vullen met de geroosterde groenten en extra chipotlesaus. TIP Ook lekker met hot sauce chipotle (Cholula) voor extra pit.
P.P. 480 KCAL - 36 G EIWIT - 21 G VET, WAAR VAN 10 G VERZ. - 33 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 8 G SUIKERS – 1.9 G ZOUT - 8 G VEZELS - PRIJS P.P. € 4.20
WELKE WRAP? Maistortilla, gordita’s,
tortillawraps... De keuze is reuze, maar welke wrap gebruik je voor welk
gerecht? We leggen het uit in Uit de Allerhande- testkeuken, tap hier.
AH Tacohouder 2 stuks € 1.49*
GreenChef Healthy ceramic non-stick € 24.90*
*Verkrijgbaar vanaf maandag 18 november. OP=OP
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149
