Tekst: Han Sjakes Beeld: Shutterstock


081 Kijk voor een ep hop hoera!


India Pale Ale (en varianten zoals New England IPA, American IPA, West Coast IPA, Double IPA en Triple IPA) is een overtuigende ambassadeur van hop als smaakmaker. Het is niet voor niets het meest gebrouwen biertype van de talloze nieuwe brouwerij en in ons land, die zonder IPA waarschij nlij k minder talrij k zouden zij n geweest. Volgens de Stichting Erfgoed Nederlandse Biercul- tuur zij n er nu 829 bierbrouwers. Bij de verschij ning van het eerste Heineken Bierblad in 1989 waren dat er 28. Enkele jaren geleden konden we India Pale Ale nog zien als een enigszins gehypet hip- sterbier. Ik denk dat we nu moeten toe- geven dat we er niet meer van afkomen, en dat we daar blij mee mogen zij n. Ik denk dat IPA en Saison zo succesvol


zij n, omdat ze voor het eerst na lange tij d écht iets nieuws toevoegen aan het


bieraanbod. De klassieke speciaalbieren zij n prima, maar ze zij n al tientallen jaren hetzelfde. Ter vergelij king haalde ik voor deze proeverij ook de Belgische klassieker Hoegaarden Wit in huis. Het spij t me om het te moeten zeggen, maar bij het nieuwe, van onstuimige levenslust bruisende aanbod steekt dit ingetogen tarwebier fl auw en saai af.


Dry hopping In de nieuwe lichting IPA’s en in veel (maar niet alle) Saisons zet het royale ge- bruik van hop de toon, maar heel anders dan ‘vroeger’. Het verschil zit hem in de combinatie van de techniek dry hopping en de vele tientallen nieuwe, geculti- veerde hopvariëteiten uit de hele wereld die tegenwoordig ter beschikking staan, elk met een eigen aromaprofi el. Bij dry hopping wordt laat in het brouwproces,


proefpakket van deze biersoorten op Ledenvoordeel pagina 104


aan het eind of na de gisting, opnieuw hop toegevoegd. Dit zorgt voor extra fruitige en kruidige aroma’s, waar de eerder in het proces gebruikte hop in het brouwmengsel meekookt om voor de nodige bitters in het bier te zorgen. De expressieve, verkwikkende, krui-


dig citrusfrisse hoparoma’s zorgen voor een geheel nieuwe bierbeleving. Vier, vij f of meer met exotische namen getooi- de hopsoorten in één bier is geen uitzon- dering. Alleen al in de hooguit twintig bieren die ik voor dit artikel proefde, zij n dat Sorachi Ace, Simcoe, Citra, Mo- saic, Mandarina Bavaria, Amarillo, Vic Secret, Lemondrop, Cascade, Columbus, Saphir, Willamette, Magnum, Galaxy, Rakau… Wordt u al nieuwsgierig?


De Molen, Water & Vuur, New England IPA, 6% Minder stuivend


kruidig-fruitig en met meer moutsmaak iets ‘serieuzer’ dan andere


IPA’s. Mooie volle, droge, citrusfrisse smaak.


De Molen, Vuur & Vlam, IPA, 6,2%


Krachtig kruidig en fris hoppig met een prettig bitterzoete nasmaak. Iets strenger nog dan Water & Vuur, niet minder mooi.


De 7 Deugden, Ruim + Hartig, Saison, 5,5% Exotisch kruidig en


citrusfruitig, mede dankzij limoenblad als smaak-


maker. Zacht, zoetfruitig en bovenal zeer verfrissend.


Gebrouwen door Vrouwen, Bloesem Blond, 6,2% Nieuwe stijl blond bier. Heel apart, gebrouwen met vlierbloesem.


Uiterst zacht, met weinig bitters en een mild karamelzoetje na.


Gebrouwen door Vrouwen, Gember Goud, 4,6%


IPA noch Saison, wel leuk & lekker. Uitgesproken gembersmaak.


Tintelend scherp als


Ginger Ale met ook wat koriander in de verte.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124