cosecha.
Cuando los frutos son cosechados y se colocan dentro de tolvas, las infecciones pueden diseminarse hasta pudrir los frutos cercanos o adyacentes, produciendo un nido de infección.
Métodos de manejo Para controlar la Pudrición amarga es necesario sanitizar tanto el campo de cultivo como la sala de empaque. La implementación de buenas prácticas agrícolas (BPA) en el campo y en la cosecha (BPM), ayuda en gran medida a prevenir la Pudrición amarga y otros tipos de pudrición de frutos poscosecha.
La sanitización debe ser efectiva a cada paso, desde la cosecha hasta el manejo. Las recomendaciones en la sala de empaque incluyen: • Mantengan el cloro libre en el tanque de retención a una concentración de 150 a 200 partes por millón (ppm) y un pH de 6.5 a 7.5.
• Mantengan la temperatura del agua al menos 10°C arriba de la de la pulpa de tomate y el tiempo de inmersión a menos de dos minutos para reducir al mínimo la infiltración de agua en el tomate.
• Eliminen los “puntos muertos” en el tanque de retención y en los tubos en los que los tomates pueden permanecer atrapados durante periodos excesivos de tiempo.
• No permitan que se acumule más de una capa de tomate en el tanque de retención, a fin de reducir al mínimo la presión del agua sobre el fruto.
• Drenen los tanques de retención diariamente, eliminen los sedimentos, apliquen un tratamiento de sanitización, enjuaguen el tanque y llénenlo una vez más con agua potable. La aplicación de un fungicida etiquetado en el último día en el que es legal después de la cosecha, puede ayudar a reducir la incidencia de Pudrición amarga y de otros tipos de descomposición poscosecha.
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Este artículo es una contribución de Gene McAvoy (
gmcavoy@ufl.edu), Extensionista de Hendry County en LaBelle, Florida (Estados Unidos). El articulo original fue publicado en Florida Grower, una publicacion hermana de Productores de Hortalizas.
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