MANEJO DE PUDRICIÓN
AMARGA DEL TOMATE TÉCNICAS DE IDENTIFICACIÓN Y CONTROL DE LA ENFERMEDAD FUNGAL CAUSADA POR G. CANDIDUM
Por Gene McAvoy
a Pudrición amarga es provocada por Geotrichum candidum, un hongo común transmitido por el suelo que ocasiona la enfermedad no sólo en los tomates, sino también en los cítricos y en otras hortalizas; además de contaminar el equipo con el que se maneja el tomate.
L
Identificación de Pudrición amarga
El patógeno de la Pudrición amarga es un tipo de levadura. Al principio, las lesiones son acuosas y después se cubren con una capa de hongos. Los hongos que se desarrollan sobre
la fruta infectada adquieren la apariencia de una masa gruesa gelatinosa semejante al queso fresco cottage. Esta masa gelatinosa permanece relativamente firme, a menos que se
presente una infección secundaria por
bacteriosis de pudrición blanda
El olor de estas lesiones es muy
característico y se parece al olor producido por las bacterias del ácido láctico; de ahí que se le dé el nombre de pudrición amarga.
Supervivencia y diseminación G. candidum, al igual que otros organismos que ocasionan pudrición en la fruta, es un patógeno oportunista que vive de los desechos vegetales que se quedan en el suelo. Debido a que es saprófito, este hongo es ubicuo en el medio ambiente y puede encontrarse casi en todo tipo de suelos.
Lesiones por enfriamiento y congestión de agua pueden poner en peligro la resistencia natural del tomate a la pudrición, permitiendo que la Pudrición amarga se desarrolle y produzca una pudrición acuosa.
El organismo que ocasiona la pudrición amarga puede ser
transportado por el aire o por salpicaduras de partículas de suelo sobre la superficie de los frutos y en el dosel vegetal.
Los tomates son más resistentes cuando están relativamente secos y firmes. Los tomates verdes maduros son más resistentes que la fruta madura.
Las lesiones por daño mecánico que ocurren durante la cosecha y el manejo, son sitios frecuentes en los que inicia el desarrollo de pudrición sobre la superficie de los frutos. Las lesiones por enfriamiento y la congestión de agua pueden poner en peligro la resistencia natural del tomate a la pudrición, permitiendo que la Pudrición amarga se desarrolle y produzca una pudrición acuosa. Los periodos de lluvia persistente, la neblina después de la lluvia, las mañanas frías y la exposición a temperaturas de congelamiento en el campo pueden incrementar la incidencia de pudrición amarga. La cosecha y el transporte de fruta húmeda también pueden dar como resultado un aumento de incidencia de la enfermedad. El potencial para el desarrollo de la pudrición amarga y otros tipos de descomposición que ocurren después de la cosecha pueden disminuir en gran medida si las plantas están secas y libres de pudrición en el momento de la
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PRODUCTORESdeHORTALIZAS • OCTUBRE 2014
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