DIVERSIFICACIÓN EN EL MERCADO


DE HORTALIZAS OPORTUNIDADES DE COMERCIALIZACIÓN Y FORMAS DE AGREGAR VALOR MEDIANTE PROCESO Y EMPAQUE


Por Mauricio Mathias mauriciomathias@hotmail.com


principales ya no es un problema, el siguiente reto consiste en la batalla por ganarse los corazones y mentes de los consumidores, y ¿por qué no? — sus bolsillos. Presentación es a la industria de productos agrícolas frescos lo que ubicación es a bienes raíces. Y la diversificación en la presentación de productos agrícolas es necesaria para evitar la inundación de mercado. La cuota de mercado que tiene


A


México en la actualidad en el mercado norteamericano fue conseguida inicialmente con su cosecha de invierno, al abastecer a Estados Unidos y Canadá con hortalizas frescas cuando la producción era restringida en California y Florida.


hora que la capacidad de producción de México para abastecer sus mercados


Competencia en productos de invernadero Hoy día la producción de hortalizas en invernadero en dichos países va dirigida al mismo mercado. Al ampliarse también la temporada de producción en México es posible que se produzca una saturación en el mercado, pero antes de que ello ocurra, la economía hará que caigan los precios. Y esto sin tener en consideración que los países centroamericanos, que continúan ampliando su sector de producción en invernadero, posiblemente se convertirán en competidores por el mismo mercado en el futuro. Afortunadamente, siempre


hay formas de sortear este escollo, tales como la promoción de mercado para incrementar el consumo per cápita, y la


POSIBILIDADES DEL MERCADO DE PROCESO FRUTAS Y HORTALIZAS


“Processing of fresh-cut tropical fruits and vegetables: A technical guide” [www.fao.org/ docrep/014/i1909e/i1909e00.pdf] publicada en 2010 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés). Algunas de las tendencias de la población mostradas en dicha publicación en relación a hortalizas frescas precortadas es el incremento de consumo en hogares habitados por un único individuo, la tendencia de emplear menos tiempo en la preparación de comidas, y el incremento en el consumo de alimentos fuera del hogar. Todo ello muestra un mercado en crecimiento, citando que “las ventas de productos agrícolas frescos precortados se incrementó en valor de 3,300 millones de dólares en 1999 a 15,500 millones en 2007. Las ensaladas y hortalizas precortadas embolsadas mostraron una tendencia de crecimiento en 2008, mientras que las ventas de frutas precortadas decrecieron. Las ensaladas de productos orgánicos precortados se venden en todo Estados Unidos y responden al deseo del consumidor por alimentos saludables así como la preservación del medioambiente. Ahora están disponibles en todas partes, en restaurantes y en establecimientos de venta al detalle.” Pueden encontrar más información en http://www.fao.org/documents/es/ introduciendo criterios de búsqueda relativos al producto o mercado de su interés.


U


na fuente de información útil para conocer las posibilidades, tanto técnicas como de mercado de proceso, es


18


PRODUCTORESdeHORTALIZAS • OCTUBRE 2014


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137