Hortalizas de México con mayor % de participación en el mercado de Estados Unidos 1
2 3 4 5
Fresas (99%)
Alcachofas (97%)
los mercados estadounidenses de tomate fresco. Los tomates frescos son cultivados bajo dos sistemas de producción diferenciados: campo abierto y horticultura protegida. Casi todos los tomates frescos consumidos en Estados Unidos son producidos en territorio nacional o importados de México y Canadá. Los productores de cultivo a campo abierto y protegido en los tres países abastecen el mercado de tomates ininterrumpidamente. La producción multirregional cada mes limita los periodos de bajo suministro y los precios pico. En el 2005 los productores de Estados Unidos, México y Canadá produjeron tomate cultivado en condiciones protegidas en volúmenes prácticamente iguales. Desde entonces, la producción se ha incrementado
Calabacitas (94%)
Tomates (88%)
en los tres países, pero México ha emergido como el proveedor dominante para Estados Unidos. En el 2011, los tomates cultivados
en condiciones protegidas constituyeron el 40% del suministro de tomate de Estados Unidos — un incremento desde menos del 10% en 2004; ahora dominan el canal de venta minorista y tienen cada vez más presencia en el mercado de servicio de distribución de alimentos. La transición a tomates cultivados
en condiciones protegidas continuará creciendo si los productores son capaces de satisfacer la demanda estadounidense del mercado de servicio de distribución de alimentos, particularmente la de los compradores del mercado de comida rápida. De acuerdo al USDA, México
Pimientos (84%)
también se está convirtiendo en el mayor exportador de frutas frescas a Estados Unidos. Entre 1990-92 y 2010-12, la cuota del valor de mercado de importación estadounidense de frutas frescas se incrementó drásticamente de 13 a 33%. Las fresas frescas están cobrando importancia — México domina el mercado de exportación hacia Estados Unidos con más de 160,000 toneladas importadas de México en el 2012.
El factor clima El clima hace que la mayor
parte de la producción de frutas y hortalizas en Estados Unidos sea estacional, con las mayores cosechas teniendo lugar durante verano y otoño. La importación complementa el suministro nacional, especialmente
Bananas y manzanas son las frutas frescas de mayor consumo en Estados Unidos
Los estadounidenses consumen un promedio de 49 kg per cápita de frutas frescas y procesadas, mostrando un descenso en el consumo desde los 59.6 kg consumidos en 1999. Bananas (4.7 kg) y manzanas (4.5 kg) encabezan la lista de consumo de frutas frescas. La fruta más popular es la naranja, si sumamos el consumo en fresco y procesado (12 kg de jugo).
¢ Fresco ¢ Enlatado ¢ Congelado ¢ Jugo ¢ Seco
30 25 20 15 10 5 0
Fuente: USDA, Economic Research Service, Loss-Adjusted Food Availability Data.
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PRODUCTORESdeHORTALIZAS • OCTUBRE 2014
Libras por persona
Naranjas Manzanas Bananas Uvas Sandía Fresas Duraznos, nectarinas
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