Nominatie Agrarisch Ondernemer 2020
Van Nederland de gezondste delta ter wereld maken
Mensen gezonder laten eten. Dat is de grote droom van Rob Baan. Met zijn onderneming Koppert Cress levert hij cressen, microgroen- ten en andere smaakmakers aan restaurants over de hele wereld.
Kranenberg
Door Joke
naar microgroenten, die hij nog niet kent. “Als ik ergens een nieuwe cress vind, dan loop ik bij wijze van spreken te huppelen door de tuin. Ik ben dan wel vaak onderweg, maar ik ben nog steeds tuinder.”
V Cressen
Baan teelt cressen, kleine plantjes die op natuur- lijke manier gekiemd zijn. Ze zitten boordevol gezonde nutriënten en worden door hun smaak al in een heel jong stadi- um geoogst. Ze groeien in licht. Een van de bekendste soorten is tuinkers. Cressen zijn iets anders dan kiemgroen- ten. Kiemgroenten ontsprui- ten vanuit zaden onder hoge temperatuur en luchtvochtigheid in draaiende trommels en groeien juist zonder licht. Het bekendste voorbeeld is taugé.
Microgroenten
Kiemgroenten verkoopt Koppert Cress niet. Wel cressen en micro- groenten zoals eetbare bloemen (knoppen) of andere bladeren zoals kardemomblad, voor thee of een
22
eertig jaar werkt Rob Baan (62) in de land- en tuinbouw. Hij reist de hele wereld over. Altijd op zoek
combinatie van bladeren die qua smaak dicht in de buurt komt van een vegetarische oester.
Kiembedden voorbereiden In de eerste maanden van het jaar staan de kassen in Monster (Z.-H.) niet helemaal vol. De hausse is net geweest. Vlak voor kerst. Toen was er geen vrij hoekje meer te bekennen. Op een zonnige middag in februari is een medewerker nieuwe kiem- bedden aan het voorbereiden. Grote tafels vol blauwe trays waarin een papieren voedingsbodem met zaad ligt. Eerst gaat er zwart doek over- heen, zodat het kiemproces wordt bevorderd. Na twee à drie dagen gaat dit eraf en afhankelijk van de soort groeit het plantje nog een week tot tien dagen door. Dan wacht het in een koelcel op verzending naar de klant. “Wat we vanochtend verpak- ken, kan de volgende dag in Dubai staan”, vertelt een medewerker. Baan is aangemeld voor Agrarisch Ondernemer 2020 door zijn mede- werkers. “Ze kwamen op oudejaars- dag aanzetten met een heel schrij- ven, ik kreeg er kippenvel van toen ik het las, ik vroeg joh, wat is dit?” Het tekent de betrokkenheid van zijn medewerkers.
Hele wereld In 2000 startte Baan met twaalf 25 JAAR AGRARISCH ONDERNEMER | MAART 2020
medewerkers, inmiddels kent het bedrijf ongeveer 250 medewerkers en heeft het licentiehouders over de hele wereld. Van Japan en de Ver- enigde Staten tot aan Wit-Rusland en Turkije. “Ik kom net van Mauriti- us waar ik een partnerschap aan het opzetten ben, en ook in Dubai komt een vertegenwoordiging. Over een paar jaar zijn er over de hele wereld twintig tot dertig partners, dat is mijn streven.”
Visie-gedreven Toch gaat het voor Baan niet over
FOTO’S: PETER ROEK
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84
