MERINGUEKRANS MET LIMONCELLOROOM EN MANDARIJN
Door de meringues op hun kant in de krans te zetten, krijg je een spectaculair effect. NAGERECHT – 18 PERS. – 20 MIN.
250 ml slagroom
- 8 g klopfix - 75 g fijne kristalsuiker - ½ tl vanille-extract - 400 g roomkaas (Philadelphia) - 100 ml limoncello - 150 g mandarijnpartjes op sap - 18 mini-pavlova (AH Excellent) - 1 madeleine citroen (Bonne Maman) - 2 takjes munt - 1 flesje gold glitter spray (AH Excellent) - spuitzak
1 Doe de slagroom met de klopfix, 40 g suiker en het vanille-extract in een kom en klop stijf. Klop de roomkaas los met 75 ml limoncello en spatel door het roommengsel. Doe in de spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast. 2 Laat de mandarijntjes uitlekken en vang het sap op. Breng het sap met de rest van de limoncello en de rest van de suiker al roerend aan de kook en laat op hoog vuur in 3-5 min. inkoken tot siroop. 3 Spuit ondertussen wat limoncelloroom in een krans van Ø 20 cm op een platte schaal. Spuit de limoncelloroom op de mini-pavlova’s en zet ze vervolgens op hun kant naast elkaar in een cirkel in de room. Verdeel de partjes mandarijn ertussen en besprenkel met de mandarijn-limoncellosiroop. Verkruimel de madeleine erover en garneer met de munt en goudspray.
TIP Je kunt in plaats van de madeleine
ook andere cake of koekjes over de krans verkruimelen.
P.P. 200 KCAL – 2 G EIWIT - 9 G VET, WAAR VAN 6 G VERZ. - 26 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 25 G SUIKERS - 0.2 G ZOUT - 0 G VEZELS- PRIJS P.P. € 0.90
75 g roomboter
- 1 scharrelei - 125 g witte basterdsuiker - 1 limoen (schoongeboend) 65 g patentbloem + extra om te bestuiven 1 tl bakpoeder ¼ tl zout
- 1 sinaasappel (schoongeboend) - 250 g doosje met cranberry’s (diepvries) - 200 g doosje met blauwe bessen (diepvries)
- 15 g pistachenoten 40 g poedersuiker 250 g mascarpone
- ¼ tl vanille-extract - 3 gedroogde sinaasappelschijfjes (AH Excellent)
- 1 el mini-meringue karamel vanille sterretjes (AH Excellent)
- 1 el koekkruimel topping red velvet (AH Excellent)
- 1 el parels goud (AH Excellent) - staafmixer met hakmolen, ijsmachine, muffinvorm met 12 holten (ingevet), 2 spuitzakken
VOORAF TE MAKEN Je kunt de cakejes 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar in een afsluitbare trommel. Het ijs kun je al eerder maken. Het is ca. 3 maanden houdbaar in de vriezer. Laat het in 1 uur in de koelkast zachter worden.
1 Smelt de boter in een steelpan. Roer 20 ml water erdoor en zet het vuur uit. Klop het ei en 50 g basterdsuiker met een handmixer op de hoogste stand in 5 min. luchtig en licht van kleur. 2 Rasp de groene schil van de limoen. Doe het botermengsel bij het eimengsel en voeg een ½ tl limoenrasp toe. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout erboven en spatel in delen door elkaar. Zet het beslag afgedekt minimaal 1 en maximaal 12 uur in de koelkast. 3 Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de rest van de basterdsuiker met 75 ml water in een steelpan en breng
LIMOENCAKEJES MET CRANBERRY-BOSBESSENIJS
In deze toetjeskrans proef je de frisheid van limoencakejes, het romige van de mousse en heerlijk fruitig bosbessen- cranberrysorbetijs.
NAGERECHT – 12 PERS. – 40 MIN. – +10 MIN. OVENTIJD – +1 UUR WACHTTIJD
aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en voeg het sinaasappelrasp, een ½ tl limoenrasp, de cranberry’s en blauwe bessen toe. Laat 2-3 min. op laag vuur koken tot de cranberry’s zacht zijn en laat iets afkoelen. 4 Voeg 3 el sinaasappelsap toe en pureer glad met de staafmixer. Duw het mengsel met een lepel door een zeef en laat afkoelen. Draai 1 uur in de ijsmachine tot een egale sorbet die stevig genoeg is om bolletjes van te maken. 5 Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C. Bestrooi de muffinvorm met wat bloem. Verdeel het beslag over de holten en bak de cakejes ca. 10 min. in de oven tot ze een goudbruine rand krijgen. Laat 10 min. afkoelen. Haal uit de vorm en laat op een rooster 10 min. verder afkoelen. 6 Doe de pistachenoten met 10 g poeder- suiker, een ½ el water en eventueel zout in de hakmolen en maal tot een fijne pasta. Klop 125 g mascarpone met de pistache- pasta in 5 min. luchtig. Doe in een spuitzak, bewaar tot gebruik in de koelkast. 7 Klop de rest van de mascarpone met de rest van de poedersuiker en het vanille- extract in 5 min. luchtig. Doe in een spuitzak, bewaar tot gebruik in de koelkast. 8 Halveer de gedroogde sinaasappel- schijfjes. Verdeel de cakejes in een krans over een platte schaal. Spuit op elk cakeje een toef pistachemascarpone. Verdeel bolletjes ijs erover en versier met de vanillemascarpone, mini-meringue, redvelvetkruim, sinaasappelschijfjes en goudparels. Serveer direct.
TIP Geen ijsmachine? Doe de puree in
een afsluitbare plastic bak, zet in de vriezer en laat gedurende 4 uur bevriezen. Neem het ijs elke 30 min. uit de vriezer, roer goed door met een garde tot je uiteindelijk een gladde sorbet hebt. TIP Geen tijd om cakejes te bakken?
Gebruik 6 roombotercupcakes, die je horizontaal doormidden snijdt, voor de krans.
P.P. 245 KCAL - 3 G EIWIT - 14 G VET, WAAR VAN 9 G VERZ. - 26 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 19 G SUIKERS - 0.2 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.85
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171 |
Page 172 |
Page 173 |
Page 174 |
Page 175 |
Page 176 |
Page 177
