NAGERECHTEN


KAASPLANK MET VIJGEN IN EARLGREYSIROOP


Thee en kaas zijn een verrassend duo. Het rokerige, geurige en citrusachtige van earlgrey past perfect in een siroop bij geiten- en blauwaderkaas of brie.


NAGERECHT – 8 PERS. – 20 MIN. – +20 MIN. WACHTTIJD


- 340 g oude geitenkaas (stuk) - 165 g boerenbrie 45+ (AH Excellent) - 170 g Blue d’Auvergne 50+ - 2 zakjes earlgreythee (Clipper) - 200 g fijne kristalsuiker - 4 verse vijgen


1 Haal de kazen uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. 2 Breng ondertussen 150 ml water in een steelpan aan de kook. Doe de theezakjes erin (of losse thee in een theezeef) en laat op laag vuur tegen de kook aan 10 min. trekken. Verwijder de theezakjes en voeg de suiker toe. Roer 4-5 min. tot de suiker smelt en de siroop iets inkookt. Haal van het vuur en laat 20 min. afkoelen. 3 Snijd de vijgen in parten en leg in de siroop, zorg ervoor dat ze niet helemaal onderstaan. Serveer met de kaasjes.


TIP Snijd telkens een stukje kaas af en besprenkel met de siroop.


P.P. 430 KCAL - 20 G EIWIT - 25 G VET, WAAR VAN 18 G VERZ. - 30 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 30 G SUIKERS - 1.7 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.40


VEGAN CHOCOLADEMOUSSE MET SINAASAPPELROOM


Vanille, kardemom: dit toetje barst van de smaken. Lekker met het frisse van de sinaasappel.


NAGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. – +30 MIN. WACHTTIJD


500 ml slagroom


- 200 g vegan pure chocolade 72% - 700 g kikkererwten (pot) 2 tl citroensap 100 g kristalsuiker


- 1 tl vanillearoma - 2 sinaasappels (schoongeboend) - 3 kardemompeulen - 200 ml soja plantaardig alternatief voor slagroom


Ook lekker


1 Breek de chocolade in stukjes en smelt ze, al roerend, au bain-marie in een vuurvaste kom. Laat afkoelen tot je er met je vinger in kunt dippen, maar hij nog wel warm is. 2 Laat de kikkererwten goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op. Je hebt 150 ml vocht nodig (aquafaba). Voeg het citroensap toe. De kikkererwten gebruik je niet. 3 Klop de aquafaba met een handmixer in 5 min. zo dik mogelijk. Voeg geleidelijk, en al kloppend, 75 g suiker en het vanillearoma toe. Spatel de chocolade in delen door de opgeklopte aquafaba. Verdeel de mousse over de glazen en laat 30 min. opstijven in de koelkast. 4 Rasp ondertussen de oranje schil van 1 sinaasappel en pers beide vruchten uit. Kneus de kardemompeulen. Breng 150 ml sinaasappelsap met de kardemom en de rest van de suiker aan de kook en laat op laag vuur in 10 min. inkoken tot een dikke siroop. Laat 20 min. afkoelen. Schenk de siroop door een zeef. 5 Klop het plantaardig alternatief voor slagroom stijf en spatel de siroop erdoor. Verdeel de helft van de opgeklopte room over de mousses en bestrooi met het sinaasappelrasp. Serveer de rest van de room ernaast.


RESTTIP Room over? Serveer het de volgende dag bij een vegan (appel)taartje.


Tap hier voor nog meer spectaculaire nagerechten, zoals deze fantastische kaasplanktaart.


P.P. 445 KCAL - 6 G EIWIT - 26 G VET, WAAR VAN 16 G VERZ. - 45 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 43 G SUIKERS - 0.1 G ZOUT - 4 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.40


- 3 tl misopasta - 4 scharreleieren - 100 g fijne kristalsuiker - braadslee, vershoudfolie, crème-brûléebrander


VOORAF TE MAKEN Je kunt dit recept t/m stap 4 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.


1 Verwarm de oven voor op 135 °C. Breng de slagroom met de misopasta aan de kook en roer door met een garde. Laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken. 2 Splits ondertussen de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt. Klop de eidooiers in een kom met 70 g suiker. 3 Breng de room op middelhoog vuur weer tegen de kook aan. Schenk de hete room geleidelijk bij het dooiermengsel en roer goed door. Giet het mengsel door een zeef boven een maatbeker en vervolgens in 4 schaaltjes. 4 Zet de schaaltjes in de braadslee en plaats in de oven. Vul de braadslee tot halverwege de schaaltjes voorzichtig met heet water en laat de custard in de oven in 45-50 min. gaar worden. De custard is gaar als de bovenkant gestold, maar de crème in het midden nog een beetje wiebelig is. Hij mag zeker niet vloeibaar zijn; verleng eventueel de baktijd tot de juiste gaarheid is bereikt. Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat op een rooster 30 min. afkoelen. Dek de schaaltjes af met vershoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast. 5 Verdeel vlak voor het serveren de rest van de suiker erover en karamelliseer deze met de crème-brûléebrander.


P.P. 540 KCAL - 7 G EIWIT - 44 G VET, WAAR VAN 28 G VERZ. - 29 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 29 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 0 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.15


MISO-CRÈME BRÛLÉE


Miso in een nagerecht? Jazeker! Het geeft deze crème brûlée zijn unieke zoet-zoutige smaak.


NAGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. – +50 MIN. OVENTIJD – +2 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171  |  Page 172  |  Page 173  |  Page 174  |  Page 175  |  Page 176  |  Page 177