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ILSECOLOXIX MERCOLEDÌ 8SETTEMBRE2010


serviziopromozionalepublirama Un’ora di pericolo MANGIARE SANO Pesci e iodio


Occhioaconsumareeccessivequanti- tà di alcol. Nell’ora successiva all’assunzione di alcolici, anche in piccola quantità, au- mentanoi rischidi ischemia.E’ il risulta- topreliminarediunostudiocondottodal BethIsraelDeaconessMedicalCenter diBoston.


I bimbi danno i numeri Unasempliceformula


percrescereinsalute Piùmovimentoealimentazioneintelligente


5210èunnumerochiavechedefi- nisce quattro comportamenti fon- damentali per far sì che i bambini stiano bene, crescano sani e si sentano forti. Lo hanno pensato e adottatonegliStatiUnitiperaiutare pediatri, genitori e scuola a preve- nire e curare la tendenza di molti bambini a una crescita eccessiva delpeso. I risultatisonomoltoinco- raggianti,comehasottolineato,nel 2009, laAmericanAcademyofPe- diatrics. 5 porzioni ogni giorno di frutta o


verdura.Checosaèunaporzione? Quelchestanelpalmodellamano delbambino.Megliofruttaeverdu- ra fresca di stagione,ma vanno al- trettantobeneleverduresurgelate. 2 ore al giorno per gli “schermi”


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(TV, videogiochi, play station, ga- meboy o simili). Aggiungiamo co- lori nell’arcobaleno della vita dei bambini.Adesempioandareagio- careconicompagnialparco,dise- gnareodipingere,decorareogget- tiomagliette, fareraccolte,guarda- relestelle,andareinbiblioteca,cu- cire o ricamare, fare un mini-orticello, suonare uno stru- mentomusicale. 1 ora al giorno per muoversi.


Avetemai visto un cucciolo di ani- malefermo?Ibambinihannobiso- gnodimuoversiedigiocareinmo- vimento! Meglio all’aperto. Bene se li incoraggiamo a praticare uno sport.Equalchepassoapiedipuò esseremolto salutare. 0bevandezuccherate(abasedi


LA RICETTA DELLA SALUTE


Coniglioall’orbetellana: Ingredienti (per due persone)


cola o simili, preparati di the dolce, succhi di frutta zuccherati, bevan- de energetiche). L’acqua è la be- vandamigliore quando si ha sete! Senza dimenticare un bicchiere di latte parzialmente scremato. Professoressa Marina Vignolo,


ClinicaPediatricadell’Universitàdi Genova/IstitutoGianninaGaslini


250grammidiconiglio,pochissimoaglio, rosmarino,sal- via,pressemolo,uncucchiaiodiacetobianco,50grammi di pane casalingo, due cucchiai di olio extravergine d’oliva pepe quanto basta. Preparazione Tagliareilconiglioapezziepreparareil tritoconleerbee l’aglio. Poiinunazuppierainseriresale(nonpiùdi2grammi),pe- pe,mezzo bicchiere di aceto bianco e olio. Con la salsina preparata bagnare i pezzi di coniglio, già posti in casseruola a strati. Allafinechiudereconuncoperchioecuocerelentamen- te per circa un’ora. Servire il tutto su fette di pane abbrustolito. La ricetta è semplice e gustosa. Tratto da “Le ricette salvacuore” per gentile concessione delDipartimentoMedicoCardiologicoASL2Savonese.


SLA RICERCA ledonneinmenopausa


alsadi soia per


Siamo abituati ad usarla come con- dimento.Ed ora si scopre che per le donne che accusano le classiche “caldane” e altri sintomi dellameno- pausailconsumodisalsadisoiapo- trebbe rivelarsi davvero utile. Se- condo una ricerca apparsa di Jour- nalofNutrition,uncompostonatura- le contenuto nel condimento può ridurrelaproduzionediestrogeni, la principale causa di colpi di calore e perdita di massa ossea. A dirlo è il National Institute of Health and Nu- trition di Tokyo: l’assunzione per tre mesidiunsupplementoabasediso- iaharidottonelledonneappenaen- trate in menopausa sia le vampate sia l’accumulo di grasso corporeo, con effetto benefico sulle ossa.


Il latte,sorgente dibenessere


Intero, parzialmente scremato. Scremato.Ognunoscelgainbase ai suoi gusti e magari ai consigli del medico visto che se calano i grassi può essere più semplice combattere il colesterolo elevato. Ma al latte, se non si è realmente intolleranti al lattosio, lo zucchero tipico di questo alimento, è pro- priomegliononri- nunciare. E per tanti motivi. In- nanzitutto il latte è ricco di proteine che contengono aminoacidi, imat- toncini attraverso cui il corpo si co- struisce i tessuti dà origine agli or- moni, facilita la produzione del- l’emoglobina che trasporta l’ossi- geno all’interno dei globuli rossi e produceglienzimi che consentono lo svolgimento delle reazioni chi- michealsuointer- no.Per di più que- sti aminoacidi vengono detti es- senziali perché il corpo non è in grado di produrli e quindi deve ot- tenerlidalcibo.Sul frontedeigras- si – il latte ne contiene in percen- tuale variabile in base al tipo – va


sempre ricordato che si tratta di li- pidipiùfacilmentedigeribili rispet- toadaltriper lalorostruttura:sono infatti suddivisi inmoltissime goc- cioline. Un’altra “ricchezza” del latte,


Lo sapevate che...


Ladietadelcavolocrudo aiutaadimagrire?


Vero,ma non fa bene. Il ca- volocrudo,chepuòdareun fortesensodi ripienezza,se consumato costantemente per diversi giorni porta nel corpo le goitrine, che ridu- conol’utilizzazionedelloio- dio presente nel corpo da parte della tiroide. Quindi alternareèmeglioe,sepos- sibile consumare anche ca- voli cotti.


poi, stanel contenutodi salimine- ralipresentialsuointerno.Ilprinci- paleepiùnotoèil calcio, che è alla basedellaforma- zione del tessuto osseoedeidenti. Se non c’è calcio a sufficienza queste strutture fondamentali dell’organismo non si creano a dovere e si inde- boliscono prima in caso di osteo- porosi. Per que- sto il consumo del latte è fonda- mentale soprat- tutto nell’infanzia e nella giovinez- za e, più in gene- rale,nelledonne. Oltre al calcio, poi, non va di- menticatoilfosfo-


rocontenutonel latteeanchelevi- taminedelcomplessoB,per laAe laDcheentraappuntonell’ottima- le utilizzo del calcio da parte del- l’organismo. Pensando a tutto questo, chi può farne ameno?


Per avere lo iodio, fondamentale per la salute della tiroide, oltre ai cibi con iodio aggiunto occhio agli alimentimarini che ne contengono. Vialiberaquindiaipesci (adesempiosaraghieora- te), i classici “muscoli” (meglio noti come cozze per chi non conosce il dialetto) che filtrano l’acqua e ai pesci del nord, che ne sono particolarmente ricchi.


Un “deca” naturale


DalBrasilepotrebbearrivareinfuturoil caffè decaffeinato direttamente sulla pianta. Il caffè naturalmente decaffei- nato è frutto di normalimutazioni attra- versolaselezionenaturaleedènatoda bacche che non contenevano caffeina. Unpassoavanti importanteper laricer- ca sulle bevande.


Noci per il cervello


Secondo una ricerca preliminare delNewYork Institute, il consumo di noci potrebbe aiutare a combattere il decadimento cerebrale negli anziani. Alcune sostanze benefiche, come per esempio lavitaminaEeiflavonoidi,aiuterebberoacontrasta- relesostanzenociveper ilsistemanervoso,aiutan- do quindi il cervello e i nerci a lavoraremeglio.


Dalla natura al piatto


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