ÀÍÎÍÑ | Âûøåë ñâåæèé íîìåð æóðíàëà äëÿ ïðîôåññèîíàëîâ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà «ÐåñòîðàíîâåäÚ» ¹ 6 Эксперименты
с «Джюгас» не имеют границ Êà÷åñòâî ïðèáàëòèéñêîé ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè õîðîøî çíàêîìî íàøåìó ïîêóïàòåëþ ñ äàâíèõ âðåìåí, íî êà÷åñòâî è èñòèííî ãóðìàíñêèé âêóñ äåëèêàòåñíîãî ëèòîâñêîãî ñûðà «Äæþãàñ» èçâåñòåí òîëüêî íàñòîÿùèì ãóðìàíàì è ýêñïåðòàì ñûðîäåëèÿ.
Сыр «Джюгас» овеян легендами
о великане из жемантийских преда- ний, который защищал город Тельшяй и с красавицей-женой изготавливал сыр цвета литовского золота — балтийского янтаря. По преданиям, сыр «Джюгас» обладал особыми свойствами, дающими силу, здоровье и хорошее настроение. Сейчас уже научно доказано, что этот сыр содержит незаменимые аминокис- лоты, в том числе валин и глютамино- вую кислоту, которая особенно ценится спортсменами и теми, кто испытывает большие физические и умственные на- грузки. «Джюгас» оптимален для утрен- него меню. Чашечка свежего капучино и несколько кусочков сыра «Джюгас» — отличное начало дня, заряжающее энергией и повышающее тонус. Съешьте в день столько граммов сыра «Джюгас», сколько килограммов вы весите, и полу- чите необходимые организму аминокис- лоты, положительно влияющие на важ- нейшие функции организма. В сыре «Джюгас» длительного —
от 18 месяцев — созревания содержится всего 0,02% лактозы, а значит, его мож- но включать в вегетарианское меню.
Об отсутствии лактозы говорят маленькие белые зернышки — соль молочной кисло- ты — знак отличного качества сыра! «Джюгас» идеально подходит для фор- мирования сырной тарелки. Вкусовая палитра твердого деликатесного сыра «Джюгас» чрезвычайно многообразна. Интересно раскрывать вкус от само- го нежного «Джюгас» Mild 12 месяцев до самого выдержанного и крепкого «Джюгас» Gourmet 36 месяцев. На фир- менной деревянной тарелке разложите «Джюгас» 12, 18, 24 и 36 месяцев со- зревания. Используйте для украшения джем из черники, фиалковых лепестков, персиков или абрикосов. Сыр отлично сочетается с инжиром, спелым авокадо и помидорами. Необыкновенно интересным будет
сочетание «Джюгас Gourmet» с цветоч- ным медом и бальзамическим соусом. Это изысканное самостоятельное блю- до и в то же время идеальный компо- нент для салатов, пасты, печенья и т. д. Этот сыр придает пикантности блюдам из курицы, телятины или утки. Необы- чайно интересно использование «Джю- гас» в десертах. Но настоящим изыском выглядит сырная корзиночка, приготов- ленная из сыра «Джюгас». Тонкие, лег- кие, очень элегантно выглядящие на та- релке сырные корзиночки — отличный вариант для украшения как десертных, так и не сладких блюд. Чтобы приго- товить такую корзиночку, расстелите на противне пергамент и рассыпьте хорошим слоем в форме круга твердый сыр «Джюгас». Когда сыр расплавится, придайте форму с помощью стакана и дождитесь, когда сыр застынет. Впрочем, эксперименты не имеют
границ! «Джюгас» еще не раз удивит многообразием своего вкуса и много- гранностью применения.
ÏÎÄÏÈÑÊÀ ÍÀ ÆÓÐÍÀË – ïî òåë. (812) 493-44-04, 493-33-73
– íà ñàéòå
www.restoranoved.ru Æóðíàë “Òîðãîâîå îáîðóäîâàíèå. Ëó÷øèé Âûáîð” ¹ 6 (192) 2013
72
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100