This page contains a Flash digital edition of a book.
ÀÍÎÍÑ | Âûøåë ñâåæèé íîìåð æóðíàëà äëÿ ïðîôåññèîíàëîâ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà «ÐåñòîðàíîâåäÚ» ¹ 6 Эксперименты


с «Джюгас» не имеют границ Êà÷åñòâî ïðèáàëòèéñêîé ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè õîðîøî çíàêîìî íàøåìó ïîêóïàòåëþ ñ äàâíèõ âðåìåí, íî êà÷åñòâî è èñòèííî ãóðìàíñêèé âêóñ äåëèêàòåñíîãî ëèòîâñêîãî ñûðà «Äæþãàñ» èçâåñòåí òîëüêî íàñòîÿùèì ãóðìàíàì è ýêñïåðòàì ñûðîäåëèÿ.


Сыр «Джюгас» овеян легендами


о великане из жемантийских преда- ний, который защищал город Тельшяй и с красавицей-женой изготавливал сыр цвета литовского золота — балтийского янтаря. По преданиям, сыр «Джюгас» обладал особыми свойствами, дающими силу, здоровье и хорошее настроение. Сейчас уже научно доказано, что этот сыр содержит незаменимые аминокис- лоты, в том числе валин и глютамино- вую кислоту, которая особенно ценится спортсменами и теми, кто испытывает большие физические и умственные на- грузки. «Джюгас» оптимален для утрен- него меню. Чашечка свежего капучино и несколько кусочков сыра «Джюгас» — отличное начало дня, заряжающее энергией и повышающее тонус. Съешьте в день столько граммов сыра «Джюгас», сколько килограммов вы весите, и полу- чите необходимые организму аминокис- лоты, положительно влияющие на важ- нейшие функции организма. В сыре «Джюгас» длительного —


от 18 месяцев — созревания содержится всего 0,02% лактозы, а значит, его мож- но включать в вегетарианское меню.


Об отсутствии лактозы говорят маленькие белые зернышки — соль молочной кисло- ты — знак отличного качества сыра! «Джюгас» идеально подходит для фор- мирования сырной тарелки. Вкусовая палитра твердого деликатесного сыра «Джюгас» чрезвычайно многообразна. Интересно раскрывать вкус от само- го нежного «Джюгас» Mild 12 месяцев до самого выдержанного и крепкого «Джюгас» Gourmet 36 месяцев. На фир- менной деревянной тарелке разложите «Джюгас» 12, 18, 24 и 36 месяцев со- зревания. Используйте для украшения джем из черники, фиалковых лепестков, персиков или абрикосов. Сыр отлично сочетается с инжиром, спелым авокадо и помидорами. Необыкновенно интересным будет


сочетание «Джюгас Gourmet» с цветоч- ным медом и бальзамическим соусом. Это изысканное самостоятельное блю- до и в то же время идеальный компо- нент для салатов, пасты, печенья и т. д. Этот сыр придает пикантности блюдам из курицы, телятины или утки. Необы- чайно интересно использование «Джю- гас» в десертах. Но настоящим изыском выглядит сырная корзиночка, приготов- ленная из сыра «Джюгас». Тонкие, лег- кие, очень элегантно выглядящие на та- релке сырные корзиночки — отличный вариант для украшения как десертных, так и не сладких блюд. Чтобы приго- товить такую корзиночку, расстелите на противне пергамент и рассыпьте хорошим слоем в форме круга твердый сыр «Джюгас». Когда сыр расплавится, придайте форму с помощью стакана и дождитесь, когда сыр застынет. Впрочем, эксперименты не имеют


границ! «Джюгас» еще не раз удивит многообразием своего вкуса и много- гранностью применения.


ÏÎÄÏÈÑÊÀ ÍÀ ÆÓÐÍÀË – ïî òåë. (812) 493-44-04, 493-33-73


– íà ñàéòå www.restoranoved.ru Æóðíàë “Òîðãîâîå îáîðóäîâàíèå. Ëó÷øèé Âûáîð” ¹ 6 (192) 2013


72


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100