ÌÀÃÀÇÈÍ-ËÅÃÅÍÄÀ Ìíåíèå
Äàðüÿ Ïè÷óãèíà, àíàëèòèê íåçàâèñèìîãî àíàëèòè÷åñêîãî àãåíòñòâà «Èíâåñòêàôå» (Ìîñêâà):
Îñîáåííîñòè ôîðìàòà «ìàãàçèí-ëå- ãåíäà» â òîì, ÷òî âëîæåíèÿ â îòêðû- òèå òàêîãî ïðåäïðèÿòèÿ òîðãîâëè è åãî äàëüíåéøåå ñîäåðæàíèå ãîðàç- äî âûøå, ÷åì â áîëåå ñîâðåìåííîå, íî âûøå è öåíîâàÿ ïîëèòèêà. Èäåÿ äîëæíà áûòü ÷åòêî ïðîäóìàíà, ìåñ- òîïîëîæåíèå òùàòåëüíî âûáðàíî.  öåëîì ïîäîáíûé ìàãàçèí òðåáóåò ãîðàçäî áîëüøåãî âíèìàíèÿ, ÷åì îáû÷íûé. Óìåñò- íî ñîçäàâàòü ìàãàçèíû-ëåãåíäû â èñòîðè÷åñêèõ ìåñòàõ, òàê êàê â îñíîâíîì òóäà áóäóò ïðèõî- äèòü òóðèñòû. Ïîòðåáèòåëè — ýòî ëþäè âûñîêîãî è ñðåäíåãî äîñòàòêà è òå æå òóðèñòû: èì ýòîò ôîðìàò, áåçóñëîâíî, èíòåðåñåí.
Ìíå êàæåòñÿ, ÷òî èìåííî ñåãîäíÿ òàêèå ôîðìà- òû îñîáåííî àêòóàëüíû, ïîòîìó ÷òî èñêóøåí- íûé ïîòðåáèòåëü õî÷åò ÷åãî-òî íåîáû÷íîãî, ýêñêëþçèâíîãî.
помогают 12 учеников. Отдельная коман- да специалистов занимается украшением десертов.
Дизайн магазинчика и кафе выпол-
нен в стиле рококо. Торговое оборудо- вание выполнено из красного дерева, которое выгодно подчеркивают брон- зовые светильники и многочисленные зеркала.
В витринах кондитерской представлены
сладкие произведения искусства — пор- треты и фигуры, созданные из огромных кусков сахара, марципана и шоколада.
Продавщицы одеты в экстравагантную униформу (черные платья с белыми фар- тучками). Идея этого стиля также уходит корнями в старину. Дело в том, что рань- ше обслуживающий персонал набирался исключительно из монастырей — отсюда и такой антураж.
Прилавки магазина привлекают мно- гообразием десертов, свежей выпечкой, элитными конфетами ручной работы. Все сладости готовятся по тем же техно- логиям и с использованием тех же тех- нических средств, что и столетия назад. Знатоки уверяют, что именно такой фир- менный торт «Захер» и ванильно-клубнич- ные корзиночки изволил дегустировать сам король Франц Иосиф.
58 ¹ 6, 2013
Но то, без чего не уходит практически ни
один посетитель, — это засахаренные ле- пестки фиалок, которые можно приобрес- ти только здесь. Приятный аромат, непов- торимый цвет, на вкус — сахар с тонким фиалковым оттенком и… красивая леген- да. Ведь именно эти фиалки здесь покупа- ла когда-то сама императрица Элизабет (принцесса Сиси), и они были ее любимым лакомством. Безусловно, на эту изящную сказку в основном клюют представитель- ницы прекрасного пола, ну а мужчины
Æóðíàë “Òîðãîâîå îáîðóäîâàíèå. Ëó÷øèé Âûáîð” ¹ 6 (192) 2013
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100