ÀÍÎÍÑ | Âûøåë ñâåæèé íîìåð æóðíàëà äëÿ ïðîôåññèîíàëîâ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà «ÐåñòîðàíîâåäÚ» ¹ 6 Ñîäåðæàíèå ÐåñòîðàíîâåäÚ 06 (42) èþíü 2013 ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ 6 Низкокалорийное меню


способствует развитию ресторанного бизнеса


Перспективные варианты 8 для развития бизнеса


10 «Лига сомелье» поднимает проблемы профессиональных чемпионатов 13 Питанию в дороге сегодня уделяется все более пристальное внимание 14


Развлекать детей сегодня начали все заведения — от кофеен до пивных ресторанов


16 Азиатское направление развивается в двух


форматах — демократичных лапшичных и более дорогих ресторанов


Тенденцией на- стоящего времени стало открытие кондитерских — заведений, где на первое место выходит продажа непосредственно выпечки и конди- терских изделий.


ÑÂÎÉ ÂÇÃËßÄ 20 Олег Назаров: «Ресторан как бизнес по торговле эмоциями» ÐÅÑÒÎÐÀÒÎÐ 24 Арам Мнацаканов: «Все мои усилия направ-


лены на то, чтобы мой ресторан любили мои сотрудники»


ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß & IT 30 Â ÐÅÑÒÎÐÀÍÍÎÌ ÁÈÇÍÅÑÅ


ÒÅÌÀ ÍÎÌÅÐÀ 38 Сладкий бизнес


«Для меня ресто- ран — это дом. И все мои усилия направлены на то, чтобы этот дом любили его обитатели — в первую очередь мои сотрудники».


24 ÏÎÄÏÈÑÊÀ ÍÀ ÆÓÐÍÀË – ïî òåë. (812) 493-44-04, 493-33-73


– íà ñàéòå www.restoranoved.ru Æóðíàë “Òîðãîâîå îáîðóäîâàíèå. Ëó÷øèé Âûáîð” ¹ 6 (192) 2013


62 38


В докладе, озаглав- ленном «Низкокало- рийная пища — это хороший бизнес», специалисты Инсти- тута Хадсона заявля- ют о том, что с 2006 по 2011 год продажи ресторанов, в которых появилось здоровое меню, в среднем вы- росли на 5,5%.


6


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100