Âûøåë ñâåæèé íîìåð æóðíàëà äëÿ ïðîôåññèîíàëîâ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà «ÐåñòîðàíîâåäÚ» ¹ 6 | ÀÍÎÍÑ
Питанию в дороге сегодня уделяется все более пристальное внимание
А началось все с вокзалов. О необходимости цивилизован- но оборудовать привокзальные фуд-корты говорилось давным- давно, и вот одним из первых после заключения договора между холдингом «Г. М. Р. Планета Гостеприимства» (управляющим сетями «Сбарро» и «Елки-палки»), компанией «Росинтер Ресторантс Холдингс» (сети «Планета Суши» и Il Patio), ПБО «Савеловский» (управляющим российскими KFC), компанией «Спектр» (франчайзи Subway на территории РФ) и РЖД заработает фуд-корт у железнодо- рожного вокзала Самары. Ранее говорилось, что в общей
сложности рестораторы готовы инвестировать в сотрудничество с РЖД до двух миллиардов рублей. Первые ресторанные зоны должны появиться на московских вокза- лах. Однако, как стало известно, активная работа уже началась и в Самаре. Уже в этом году на тер- ритории самарского железнодо- рожного вокзала должно появить- ся несколько точек общепита. Пока что о планах по организации мест питания на вокзале Самары заявили «Планета Гостеприимст- ва» и KFC. Площадь самарского привокзаль- ного фуд-корта составит порядка 200 кв. метров. Ресторанный дво- рик будет размещен в зале ожида- ния на первом этаже. «Г. М. Р. Пла- нета Гостеприимства» выведет в Самару такие бренды компании, как «Восточный базар» и «Сбар- ро». Открытие KFC запланировано на лето, однако конкретное место его расположения пока не выбрано. «Планета Гостеприимства» в этом году собирается инвестиро- вать не менее одного миллиарда рублей в развитие региональной
www.retailmagazine.ru Ýëåêòðîííàÿ âåðñèÿ æóðíàëà, íîâîñòè ðèòåéëà 67 ÏÎÄÏÈÑÊÀ ÍÀ ÆÓÐÍÀË
– ïî òåë. (812) 493-44-04, 493-33-73 – íà ñàéòå
www.restoranoved.ru
сети на железнодорожных вокза- лах. Будут охвачены около 40 рос- сийских городов, в число которых входит и Самара.
Следующий шаг — питание непосредственно в поездах. В целом, как считают эксперты, обеспечить питание на железно- дорожном транспорте проще, чем на авиатранспорте: вагоны-ресто- раны работают с более бюджет- ными продуктами, в них можно устроить мини-кухню с холодиль- ником, плитой и микроволновкой. Кроме того, на железнодорожном транспорте можно предоставить аренду вагонов-ресторанов пред- приятиям общественного питания, которые из полуфабрикатов или сырья будут готовить блюда, реа- лизуемые на месте. По такой схеме работает, например, морской пассажирский транспорт и речные пароходы. Сегодня РЖД пытается организо-
вать питание в вагонах-ресторанах, отдавая его сторонним организа- циям на определенных направле- ниях. Первопроходцем на поприще железнодорожного питания стала группа компаний Food Service Capital, открывшая совместный с РЖД комбинат «Единая сеть пита- ния» мощностью до 20 000 порций в день. Предлагать блюда ресторан- ного уровня начали пассажирам скоростного поезда «Сапсан». Что же касается авиатранспорта,
то одной из лучших авиакомпаний по качеству бортового питания стал «Аэрофлот»: он занял второе место на рейсах продолжительно- стью более шести часов, пятое — на рейсах меньшей продолжи- тельности. Так решили более чем полтысячи европейских путешест- венников, опрошенных компанией SkyScanner.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100