This page contains a Flash digital edition of a book.
Çàñàðåííûå ôèàëêè — òîâàð «ëåãåíäà», áåç êîòîðîãî íå óõîäèò íè îäèí ïîñåòèòåëü


и каждая смена владельцев вызывала об- щественное недовольство. Все вздохнули с облегчением, когда в 1994 году австрий- скому «Райффайзенбанку» удалось наконец выкупить кондитерскую.


В 2002 году она была приобретена


австрийской группой международного ресторанного и общественного питания DO & CO, которая довольно успешно стара- ется поддерживать формат на легендарном уровне.


ВРЕМЯ ИДЕТ — ЛЕГЕНДА ЖИВЕТ


Сегодня одна из самых старинных кон- дитерских Вены занимает два этажа. Внизу находится кондитерский магазин, выше — кофейня, а в подвале расположился музей марципана.


Торговый зал кофейни включает про-


изводственные помещения, представ- ленные в виде шоу-рума, отгороженного от посетителей стеклом, через которое они с удовольствием наблюдают за процессом выпечки и создания уникальных кондитер- ских изделий.


Создает сладости команда из 12 про- фессиональных кондитеров, которым


www.torg.spb.ru .retailmagazine.ru


Ìíåíèå


Ñåðãåé Ãíåäêîâ, äèðåêòîð ìàðêåòèíãîâîãî àãåíòñòâà FDFgroup (Ìîñêâà):


— Ôîðìàò «ìàãàçèí-ëåãåíäà» äî- ñòàòî÷íî ëþáîïûòíûé è ýêñ- êëþçèâíûé. Íà ìîé âçãëÿä, îí áåçóñëîâíî íóæåí. Ëþáîé êðóïíûé ãîðîä — ýòî ïåðåïëåòåíèå ëþäåé è èñòîðèè. Ïîäîáíûå ìàãàçèíû êàê ðàç ñâÿçûâàþò âîåäèíî è ëþäåé, è èñòîðèþ ãîðîäà. Äàþò ïî÷óâñ- òâîâàòü ýòó èñòîðèþ, ïðè÷åì â ÿð-


êîé, æèâîé ôîðìå. Ïðè ýòîì ñòîèò ïîä÷åðêíóòü, ÷òî òàêîé ôîðìàò ÿâíî íèøåâûé è çàíÿòü ýòó íèøó î÷åíü íåïðîñòî è äîðîãî. Õîòÿ ïðè ïðàâèëü- íîì ïîäõîäå ê äåëó ýòîò ôîðìàò î÷åíü ïðèáûëåí. È ñî âðåìåíåì îí, êàê àíòèêâàðèàò, ïðè ñîõðà- íåíèè ñòàíäàðòîâ îáñëóæèâàíèÿ äîëæåí òîëü- êî óâåëè÷èâàòü ïðèáûëü: êîíäèòåðñêèé ìàãàçèí, îñíîâàííûé100 ëåò íàçàä, â ãëàçàõ ïîñåòèòåëåé áîëåå öåíåí, ÷åì êîíäèòåðñêàÿ, îñíîâàííàÿ 50 ëåò íàçàä, à îñíîâàííàÿ 200 ëåò íàçàä — áîëåå öåííà, ÷åì ñòîëåòíÿÿ.


Ýëåêòðîííàÿ âåðñèÿ æóðíàëà, íîâîñòè ðèòåéëà 57


Ðåêëàìèðóåìûå òîâàðû ïîäëåæàò îáÿçàòåëüíîé ñåðòèôèêàöèè


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100