ÍÎÂÎÑÒÈ, ÑÎÁÛÒÈß, ÒÐÅÍÄÛ


Оборудование с «копченой» изюминкой представляет блюда с дымком


 Ïðîôåññèîíàëüíîì ëèöåå êóëèíàðíîãî ìàñòåðñòâà Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà ñîñòîÿëñÿ ïðàêòè÷åñêèé ñåìèíàð, îðãàíèçàòîðîì êîòîðîãî ñòàëè ñïå- öèàëèñòû êîìïàíèè-äèñòðèáüþòîðà «ÒÌ ïðîåêò» è êîìïàíèè-ïðîèçâî- äèòåëÿ ALTO-SHAAM. Íà ìåðîïðèÿòèå ñîáðàëèñü ïðåäñòàâèòåëè ïðåä- ïðèÿòèé ðèòåéëà è ñôåðû HoReCa Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà è Ñåâåðî-Çàïàäà, ïðåïîäàâàòåëè è ñòóäåíòû ëèöåÿ êóëèíàðíîãî ìàñòåðñòâà, ïðåññà.


На протяжении нескольких часов гости


в творческой рабочей обстановке знакоми- лись с оборудованием американской фир- мы ALTO-SHAAM. В частности, семинар был посвящен двум наименованиям из широкой линейки производителя: пароконвектомату с опцией копчения и низкотемпературной печи с опцией копчения.


Сначала представительница компании


ALTO-SHAAM Наталья Воронина доступно рассказала о технологических характерис- тиках этого оборудования. Подчеркнув, что есть три вида стандарта оборудования: российский, европейский и американс- кий. Оборудование ALTO-SHAAM относит- ся к американскому стандарту, основные принципы которого — высокое качество,


20 ¹ 6, 2013


уникальная технология и износостойкость. Еще один немаловажный плюс данного обо- рудования заключается в том, что им очень легко управлять. Принцип интуитивности доведен до такого уровня, что повара без проблем начинают работать с ним, даже не прочитав инструкцию.


Практическую часть семинара обеспечи-


вал шеф-повар сети супермаркетов «Азбука вкуса» Алексей Дытченков, мастерски де- монстрируя подробный процесс приготов- ления на данном оборудовании нескольких блюд, вкус которых гости оценивали, как говорится, «с пылу, с жару».


Естественно, вкусной изюминкой семи-


нара стали копченые блюда. Мясо горяче- го копчения, рыба горячего и холодного


Æóðíàë “Òîðãîâîå îáîðóäîâàíèå. Ëó÷øèé Âûáîð” ¹ 6 (192) 2013


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100