CHAPTER 04 | Manage Food Allergies and Complementary, Alternative, and Integrative Health Table 4.7 Food and Products Containing SOY SOY PRODUCTS


Cold Pressed Soybean Oil Edamame Expelled Soybean Oil Extruded Soybean Oil Okara Matto Miso Shoyu Soy Cheese Soy Grits Soy Ice Cream Soy Milk Soy Nuts Soy Sprouts Soy Yogurt Soya


Soybean Curd and Granules Soybeans Soy Sauce Tamari Tempeh Tofu Vegetable Broth


Source: FARE, 2020


can safely consume highly refined soybean oil (but not cold pressed, expelled, or extruded soybean oil—sometimes identified as “gourmet” oils). However, before proceeding with highly refined soybean oil, confirm it with the physician (Food Allergy Research & Education, 2020).


Allergen: Tree Nuts


Tree nut allergies are very common in the United States in both children and adults. Approximately 2 percent of the pediatric population worldwide has a tree nut allergy (McWilliam et al., 2020). The allergy tends to be lifelong once diagnosed, with less than 10 percent of all people outgrowing the allergy (American College of Allergy, Asthma, and Immunology, 2022). Allergic reactions are usually severe and are potentially life-threatening, leading to anaphylaxis. Like peanut allergies, if a family member is allergic to tree nuts, it may increase the risk of an allergy to develop among other family members (Kusari et al., 2018). If there is an allergy to


Nutrition Fundamentals and Medical Nutrition Therapy


INGREDIENTS/ ADDITIVES


Soy Albumin Soy Flour Soy Protein Isolate


Textured Vegetable Protein (TVP) Vegetable Gum Vegetable Starch


OTHER FOODS WITH SOY


Asian Cuisine Baked Goods Canned Broth Canned Meats Canned Tuna Cereals Cookies Crackers Energy/Protein Bars Infant Formula Low-fat Peanut Butter Processed Meats Sauces Sausages Soups


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