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CHAPTER 04 | Manage Food Allergies and Complementary, Alternative, and Integrative Health Table 4.6 Food and Products Containing SHELLFISH


SHELLFISH PRODUCTS


Crustaceans: Barnacle Crab Crawdad Crawfish Crayfish Écrevisse Krill


Lobster (langouste, langoustine, Moreton bay bugs, tomalley)


Prawns Shrimp


Mollusks: Abalone Clams Cockle Cuttlefish Limpet (opihil) Mussels Octopus Oysters Periwinkle Scallops


Sea Cucumber Sea Urchin Snails (escargot) Squid (calamari) Whelk (turban shell)


Source: FARE, n.d.-j


years of age, with most children outgrowing the allergy by 10 years of age. Reactions range from mild to severe, including anaphylaxis, which is rare for soy allergy.


Soybeans are also legumes. Those with a soy allergy may have increased risk of being allergic to peanuts and can be more likely to also exhibit allergic reactions or be sensitive to milk, tree nuts, egg, and sesame. In the United States, soy products and soybean oil are widely used in processed foods. This causes the greatest challenge for those who are allergic to soy. See Table 4.7 for a list of foods and products containing soy to avoid with a soy allergy.


The FDA has exempted highly refined soybean oil from being labeled as an allergen. Studies have shown that many individuals


Nutrition Fundamentals and Medical Nutrition Therapy


INGREDIENTS/ ADDITIVES


Bouillabaisse Clam Extract Crab Extract Cuttlefish Ink Fish Stock Glucosamine Seafood Flavoring


OTHER FOODS WITH SHELLFISH


Asian Cuisine Lobster Scampi Shrimp Crevette Shrimp Scampi


Surimi (imitation crab made with fish)


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