avontuurlijk scandinavisch


KERSTHAM MET DILLE


SAFFRAAN- BROODJES


glutenvrij


oven


Wie denkt aan de keuken van het hoge noorden, denkt aan dille. Dit aromatische kruid geeft de ham een typisch Scandinavische touch.


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. + 1 UUR OVENTIJD + 5 MIN. WACHTTIJD


INGREDIËNTEN 1 el honing 1 tl gemalen kruidnagel 1 el zonnebloemolie 1 beenham (ca. 700 g, op kamertemperatuur)


30 g boter bakje dille (à 15 g)


2 el grove mosterd ovenschaal (20 x 30 cm)


vegetarisch oven


De saffraan is de smaakmaker in deze broodjes. Bessen horen echt bij de Scandinavische keuken en zorgen voor een lekker zoetje.


BIJGERECHT – 12 STUKS – 30 MIN. + 2 UURWACHTTIJD + 10 MIN. OVENTIJD


INGREDIËNTEN 250 ml volle melk 1 zakje gist 0.05 g saffraan (zakje) 100 g fijne kristalsuiker 500 g bloem 2 tl zout


STAP 1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de honing, kruidnagel en olie in een kom. Bestrijk de beenham ermee. Leg de ham met de boter in de ovenschaal. Bak in de oven in ca. 1 uur gaar. Keer elke 15 min. STAP 2 Snijd ondertussen de dille fijn. Meng in een kom met de mosterd. Bestrijk na het bakken de beenham ermee. Laat afgedekt met aluminiumfolie 5 min. rusten. Snijd het vlees aan tafel aan.


Bevat p.p. 710 kcal • 80 g eiwit • 38 g vet, waarvan 15 g verz. • 10 g koolhydraten • 2989 mg natrium • 0 g vezels • prijs p.p. € 4.30


2 eieren 50 g boter (op kamer- temperatuur) + extra om in te vetten


150 g gedroogde cranberry’s bakpapier


SNELLER KLAAR? Je kunt ook een


kant-en-klare beenham kopen. AH Ambachte- lijke beenham met honing- mosterdsaus (Feestfavoriet) per kg € 10.99


STAP 1 Verwarm de melk in een steelpan tot lauw. Neem van het vuur en voeg de gist, saffraan en 15 g suiker toe. Roer door en laat 10 min. staan. STAP 2 Zeef ondertussen de bloem boven een ruime kom. Voeg het melkmengsel, de rest van de suiker, het zout, 1 ei, de boter en cranberry’s toe en kneed met een mixer met deeg- haken in 10 min. tot een samenhangend, glanzend deeg. STAP 3 Vet een kom in met boter. Leg het deeg erin, dek af met vershoudfolie en laat 1 uur en 30 min. rijzen op een droge, warme plek tot het in volume is verdubbeld. STAP 4 Kneed het deeg door. Verdeel in 12 gelijke porties en rol met je handen uit tot rolletjes van 15 cm lang. Vorm van elk rolletje een S. STAP 5 Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat met steeds 2½ cm ertussen. Dek af met vershoudfolie en laat op een droge, warme plek nog 30 min. rijzen. STAP 6 Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C. Klop het resterende ei los met 1 el water. Verwijder de vershoudfolie. Bestrijk de broodjes met het eimengsel en bak ze in ca. 10 min. goudbruin en gaar. Serveer lauw of koud. Lekker met de garnalencocktail.


Bevat p.st. 240 kcal • 7 g eiwit • 5 g vet, waarvan 3 g verz. • 40 g koolhydraten • 154 mg natrium • 2 g vezels • prijs p.st. € 0.35


HAROLDS WIJNTIP! SAINT ROCHE ROSÉ Languedoc/Frankrijk Onmiskenbaar een kruidig gerecht. Daar hoort een serieuze rosé bij met hetzelfde karakter. Saint Roche Rosé is een van de beste supermarktrosés die er zijn. fles 0.75 liter € 5.49


Mara ‘Deze broodjes zijn vrij stevig. De cranberry’s erin zijn heel lekker en geven bite. Ik zou er alleen wat minder van gebruiken, dan proef je de saffraan beter.’


SMAAK PANEL


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120