kleurrijk vegadiner
LAUWWARME PADDEN- STOELEN- SALADE
vegetarisch lactosevrij oven
Een feestje om alleen al naar te kijken: aardse paddenstoelen met knapperige asperges en gebakken kwarteleitjes.
VOORGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. + 15 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN 2 sneetjes pain rustique (liefde & passie brood)
50 ml extra vierge olijfolie 1 teen knoflook ½ bakje dragon (Feest- favoriet, à 15 g)*
½ bakje platte peterselie (à 20 g)
500 g groene asperges 200 g paddenstoelen- melange
150 g seizoensmelange (paddenstoelen)
1 el milde olijfolie 8 kwarteleitjes ovenschaal (30 x 40 cm) staafmixer met bakje
STAP 1 verwarm de oven voor op 180 °c. snijd het brood in blokjes van 1 x 1 cm en verdeel over de ovenschaal. Doe de extra vierge olijfolie, knoflook, dragon en peterselie in het bakje van de staafmixer en maal tot kruidenolie. Besprenkel de brood- blokjes met 1 el kruidenolie en bak ze in ca. 15 min. in de oven knapperig. Schep de croutons halverwege om. STAP 2 Verwijder ondertussen 3 cm van de houtachtige onder- kant van de asperges. Kook de asperges 4 min. en giet af. STAP 3 Snijd de grote paddenstoelen in stukken, laat de rest heel. Verhit de rest van de kruidenolie in een wok en bak de padden- stoelen 5 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. STAP 4 Verhit ondertussen de milde olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin voorzichtig de kwarteleitjes, zodat de dooiers heel blijven. STAP 5 Leg de asperges op een platte schaal. Schep de paddenstoelen erop en leg de eitjes er voorzichtig op. Bestrooi met de croutons.
Bevat p.p. 285 kcal • 10 g eiwit • 21 g vet, waarvan 4 g verz. • 12 g koolhydraten • 171 mg natrium • 4 g vezels • prijs p.p. € 3.65
*Verkrijgbaar vanaf maandag 16 december
HAROLDS WIJNTIP! FLAXBOURNE SAUVIGNONBLANC Marlborough/Nieuw-Zeeland Asperges vragen om een doordachte wijnkeuze. Deze frisse sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland is heerlijk en combineert ook prettig met de anijsachtige smaak van dragon.
fles 0.75 liter € 6.99
GROENTE ROOSTEREN
-
Dit gerecht is ook heel lekker op kamertemperatuur. Je kunt het ’s middags al maken en buiten de koelkast bewaren.
Bevat p.p. 460 kcal • 14 g eiwit • 25 g vet, waarvan 3 g verz. • 40 g koolhydraten • 255 mg natrium • 8 g vezels • prijs p.p. € 1.75
TIP Kun je in jouw winkel geen quinoa vinden? Gebruik dan bulgur.
TIP Je kunt alle ingrediënten voor dit gerecht met één muisklik bestellen op
ah.nl/bestelvoorkerst.nl.
Maak de quinoa en de taart met aardpeer van tevo- ren, dan ben je op de dag zelf snel- ler klaar
ROZE QUINOA MET GEROOSTERDE BIET EN SJALOT
vegetarisch glutenvrij vooraf te maken oven
De kleuren passen echt bij kerst: mooi dieproze door de bietjes en frisgroen door de rucola. De quinoa maakt het lekker stevig.
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. + 45 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN 200 g quinoa (pak 275 g, Lassi)
500 g gekookte bietjes (schaal)
200 g sjalotten 3 el olijfolie ½ tl zout 2 el rodewijnazijn 4 el mayonaise met citroen (potje 350 g, D&L)
150 g yoghurt Griekse stijl (beker 500 g)
1 sinaasappel (schoon- geboend)
½ bakje verse koriander (à 15 g, blaadjes fijn- gesneden)
40 g rucola (zak) ovenschaal (30 x 40 cm)
STAP 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de quinoa volgens de aanwijzigen op de verpakking. Laat iets afkoelen. STAP 2 Schil ondertussen de bietjes. Snijd 350 g in partjes en de rest in kleine blokjes van een ½ cm (brunoise). Doe de partjes in de ovenschaal en de blokjes in een kom. Pel de sjalot, snijd ze in kleine partjes en doe ze bij de partjes biet in de oven- schaal. Besprenkel met de olie en bestrooi met het zout. Rooster ca. 45 min. in de oven. STAP 3 Meng de azijn en mayonaise door de bietenblokjes. Schep het mengsel door de lauwwarme quinoa. STAP 4 Schep de yoghurt in een kom. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en meng de koriander en de helft van het rasp door de yoghurt. STAP 5 Verdeel de rucola over een platte schaal. Schep de quinoa erop en verdeel de geroosterde groenten erover. Serveer de korianderyoghurt erbij.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120
