culinair feest


KREEFTEN- STAART MET BEURRE BLANC


GEFLAMBEER- DE CREPES SUZETTE


glutenvrij grillen


Kerst is hét moment om kreeft te serveren. Klassiek gecombineerd met beurre blanc: een fluweel zachte saus van wijn en boter.


VOORGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.


INGREDIËNTEN 4 tastytomtrostomaten 2 Canadese kreeftenstaarten (Feestfavoriet, diepvries, ontdooid, alleen in AH XL- winkels en online te bestellen) ½ bakje dille (à 15 g)


½ bakje platte peterselie (à 20 g, alleen de blaadjes)


1 sjalot, gesnipperd 100 ml droge witte wijn 150 g koude boter (in blokjes) grillpan


STAP 1 Breng een pan water aan de kook. Maak een kruisje in de bovenkant van de tomaten. Dompel ze 20 sec. onder in de pan kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit het water en leg ze in koud water. Trek vervolgens de velletjes eraf. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en de zaadlijs- ten en snijd elk kwart in de lengte doormidden. STAP 2 Halveer de kreeftenstaarten door met een groot, scherp mes in de lengte door het pantser te snijden. Meng de kruiden met de tomaat. STAP 3 Breng de sjalot met de wijn in een steelpan aan de kook en laat op hoog vuur in 5 min. tot de helft inkoken. Zeef de wijn en doe terug in de pan. Voeg op laag vuur al kloppend met een garde de boter toe. Breng op smaak met peper en zout. STAP 4 Verhit ondertussen de grillpan en gril de gehalveerde kreeftenstaarten in ca. 1½ min. per kant gaar. Serveer de saus met de kruiden-tomatensalade bij de kreeft.


BEVAT P.P. 355 KCAL • 11 G EIWIT • 31 G VET, WAARVAN 20 G VERZ. • 3 G KOOLHYDRATEN • 250 MG NATRIUM • 1 G VEZELS • PRIJS P.P. € 5.20


TIP De kreeftenstaart is alleen te koop via ah.nl/bestelvoorkerst en bij AH XL-winkels.


Mooier kun je je diner niet afsluiten: heel dunne flensjes met ijs en een saus waarin je Grand Marnier en sinaasappelsap hebt verwerkt.


NAGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN.


INGREDIËNTEN 2 sinaasappels 75 ml Grand Marnier (fles 700 ml, sinaasappellikeur, Gall & Gall)


50 g suiker + 1 tl


75 g boter 1 limoen (schoongeboend) 100 g bloem 1 ei 200 ml volle melk 4 bollen vanille-ijs


STAP 1 Zet de afzuigkap uit (!). Boen 1 sinaasappel schoon. Rasp de oranje schil van een ½ sinaasappel. Pers beide vruchten uit. Houd een scheut van 25 ml Grand Marnier achter. Doe het sap, rasp, 50 g suiker en 50 ml Grand Marnier in een koekenpan en laat op middelhoog vuur in 8-10 min. tot 3


in-


koken. Zet het vuur uit als de saus begint te karamelliseren. De saus wordt dan donkerder. Klop in delen 50 g boter erdoor. STAP 2 Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp en naar smaak limoensap toe aan de saus. STAP 3 Doe de bloem, 1 tl suiker en een mespunt zout in een kom. Maak in het midden een kuiltje en breek het ei erin. Voeg al roerend met een garde vanuit het midden geleidelijk de melk toe, totdat een glad beslag ontstaat dat iets dikker is dan ongeklopte slagroom. STAP 4 Verhit op middelhoog vuur een klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schep er een dun laagje beslag in en bak een flensje. Keer na 2 min. en bak nog 1 min. Bak zo 4 grote of 8 kleine flensjes. STAP 5 Vouw de flensjes in vieren en leg op een bord. Leg op elk bord een bol ijs. Verwarm de saus. Voeg de achtergehou- den scheut van 25 ml Grand Marnier toe. Steek de saus aan met een lucifer of houd de pan schuin boven het vuur van je fornuis en laat de alcohol vlam vatten. Schenk voorzichtig over de flensjes. Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo flamberen.


HAROLDS WIJNTIP! HONORÉ LAVIGNE CHARDONNAY Bourgogne/Frankrijk Dit is typisch een chardonnay-gerecht. Drink er Honoré Lavigne bij. Die heeft het zachte van de kreeft, het romige van de beurre en de frisheid van de kruidensalade. fles 0.75 liter € 7.99


Je kunt de saus 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.


BEVAT P.P. 925 KCAL • 9 G EIWIT • 24 G VET, WAARVAN 15 G VERZ. • 106 G KOOLHYDRATEN • 181 MG NATRIUM • 2 G VEZELS • PRIJS P.P. € 1.30

Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120