feestelijke hapjestafel
OESTERS MET GEMARINEERDE BIETJES & RODEPEPER- TOMATENSALSA
glutenvrij lactosevrij
De oesters eet je met gekookte bietjes die je hebt gemarineerd in rodewijnazijn. De tomatensalsa is lekker pittig door de rode peper.
voorgerecht – 4 pers. – 30 min. + 1 uur en 10 min. wachttijd
INGREDIËNTEN 2 sjalotten (zeer fijn gesnipperd)
1 gekookt bietje (in zeer fijne blokjes)
50 ml rodewijnazijn ½ rode peper 4 romaatjes
1 limoen (schoongeboend) 1 kg ijsblokjes 24 oesters (Feestfavoriet, alleen in ah Xl-winkels en online te bestellen)
2 citroenen (in partjes) oestermes
STAP 1 Verdeel de sjalot over 2 kommen. Voeg aan 1 kom het bietje en de rodewijnazijn toe. Schep om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Dek af en laat 1 uur marineren. STAP 2 Snijd ondertussen het vruchtvlees van de rode peper zo fijn mogelijk en doe in de andere kom met sjalot. Snijd het vruchtvlees van de romaatjes zo fijn mogelijk en voeg toe aan de sjalot en rode peper. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het rasp en sap door de rode- peper-tomatensalsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Dek af en laat 1 uur marineren. STAP 3 Verdeel de ijsblokjes over een grote serveerschaal. Maak de oesters open: leg steeds een oester in een theedoek in 1 hand, met de vlakke kant naar boven en het scharnier naar je toe. Steek met het oestermes in het scharnier, wrik los en snijd de sluitspier van de oester aan de bovenkant los. Ver- wijder het gruis en snijd de onderkant van de oester los. Draai de oester om in de schelp. Leg op de serveerschaal. STAP 4 Leg de citroen tussen de oesters. Serveer er de gemarineerde bietjes, de rodepeper-tomatensalsa en (vers- gemalen) peper bij.
Bevat p.p. 115 kcal • 10 g eiwit • 3 g vet, waarvan 1 g verz. • 11 g koolhydraten • 769 mg natrium • 2 g vezels • prijs p.p. € 5.75
TIP De oesters zijn alleen te koop via
ah.nl/bestelvoorkerst en bij ah Xl-winkels.
AH Kerstboom- bolletjes wit of donker (Feest- favoriet)
zak 13 stuks € 2.49
NOORD- AFRIKAANSE GEHAKT- BALLETJES MET YOGHURTDIP
glutenvrij vooraf te maken marokkaans
Gehaktballetjes doen het altijd goed! En deze helemaal, met het kruiden- en specerijenmengsel en de frisse yoghurtdip met munt en dille.
hooFdgerecht – 4 pers. – 50 min.
INGREDIËNTEN 80 g pijnboompitten 6 sjalotten 600 g half-om-halfgehakt 1 bakje platte peterselie (20 g, zeer fijn gesneden)
2 tl gemalen kaneel 2 tl gemalen komijn 1 tl zout
1 ei 60 ml koolzaadolie 1 laurierblad 2 el tomatenpuree 300 ml kippenbouillon 1 bakje munt (15 g) 1 bakje dille (15 g) 120 g Griekse stijl yoghurt 1 mespunt cayennepeper
HAROLDS WIJNTIP! BRANCOTT SAUVIGNON BLANC Marlborough/ Nieuw-Zeeland Voor de hand bij oesters ligt Chablis. Maar vanwege de salsa liever een witte die wat tegenspel biedt aan het pepertje. Laat je oog vallen op Brancott Sauvignon Blanc uit Nieuw- zeeland. fles
0.75 liter € 7.99
STAP 1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak fijn. Pel de sjalotten, halveer 4 sjalotten in de lengte en houd apart. Snipper de rest fijn. STAP 2 Doe het gehakt met de pijnboompitten, gesnipperde sjalot, peterselie, kaneel, komijn, het zout en ei in een kom. Kneed door elkaar en vorm er met vochtige handen 20 balletjes ter grootte van een golfbal van. STAP 3 Verhit de olie in een braadpan en bak de balletjes in 2 porties rondom aan in 5 min. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en leg op een schaal. Bak de gehalveerde sjalotten, het laurierblad en de tomatenpuree 3 min. op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet. Roer regelmatig. Voeg de bouillon toe. Leg de balletjes terug in de pan, doe de deksel er schuin op en laat de balletjes op laag vuur in 20 min. gaar stoven. Keer regelmatig. STAP 4 houd een paar takjes munt en dille achter voor garne- ring. Snijd de rest van de blaadjes munt en dille fijn. Roer door de yoghurt en bestrooi met de cayennepeper. STAP 5 Verwijder het laurierblad en schep de balletjes en gehalveerde sjalotten op een schaal. Bestrooi met de achter- gehouden munt en dille. Serveer met de yoghurtdip.
Je kunt de balletjes 1 dag van tevoren bereiden. Laat helemaal afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ze op laag vuur of serveer ze op kamertemperatuur.
Bevat p.p. 655 kcal • 40 g eiwit • 51 g vet, waarvan 15 g verz. • 9 g koolhydraten • 845 mg natrium • 2 g vezels • prijs p.p. € 3.10
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120
