feestelijke hapjestafel
PARELHOEN- BOUTEN MET VENKEL EN GRANAAT- APPELSAUS
lactosevrij vooraf te maken glutenvrij oven vooraf te maken
PANNA COTTA MET RUM EN STERANIJS IN CHOCOLADE- CUPJES
hooFdgerecht – 4 pers. – 25 min. + 5 uurwachttijd + 50 min. oventijd
INGREDIËNTEN 2 persmandarijnen (schoongeboend)
240 ml granaatappelsap 20 ml honing 2 tl zonnebloemolie 4 tl venkelzaad (Feestfavoriet)
4 parelhoenbouten 4 tenen knoflook (gekneusd) 600 g venkel 1 granaatappel vijzel ovenschaal (30 x 40 cm)
STAP 1 Rasp de oranje schil van de mandarijnen en pers de vruchten uit. Meng het mandarijnrasp en -sap, het granaatappel- sap, de honing, olie en zout in een kom tot marinade. STAP 2Maal het venkelzaad in de vijzel en wrijf de parelhoen- bouten ermee in. Leg de bouten met de knoflook in de marinade. STAP 3snijd de onderkant van de venkel.halveer in de lengte en snijd elke helft in 4 parten. Voeg toe aan de parelhoen en schep om. Dek af met vershoudfolie en laat minimaal 4 tot maximaal 12 uur in de koelkast marineren. STAP 4Neem de parelhoen uit de koelkast en verdeel met de marinade over de ovenschaal. Laat in 1 uur op kamertemperatuur komen. verwarm na 45 min. de oven voor op 200 °c. STAP 5 Bak de parelhoen in ca. 50 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Keer halverwege. STAP 6Neem de ovenschaal uit de oven en schep de bouten en venkelknol op een schaal.houd warm onder aluminiumfolie. Schenk het achtergebleven vocht in de ovenschaal door een zeef in een steelpan en kook het op middelhoog vuur in 20 min. in tot een dikke saus. Roer regelmatig. STAP 7halveer ondertussen de granaatappel. leg 1 helft met de snijkant naar beneden losjes in je hand. Tik boven een kom met een pollepel op de vrucht zodat de pitjes in de kom vallen. Doe dit ook met de andere helft. STAP 8 Schenk de saus in een kommetje en laat iets afkoelen. Verdeel de granaatappelpitjes over de parelhoen en saus.
Je kunt de parelhoenbouten en saus 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm de parelhoen in ca. 30 min. in een ovenschaal afgedekt met alumi- niumfolie in een voorverwarmde oven op 150 °c. verwarm de saus op laag vuur of serveer op kamertemperatuur. Strooi de granaatappelpitjes er vlak voor het serveren over.
Bevat p.p. 730 kcal • 69 g eiwit • 37 g vet, waarvan 15 g verz. • 22 g koolhydraten • 395 mg natrium • 16 g vezels • prijs p.p. € 5.85
TIPweinig tijd op de dag zelf? Je kunt ook een bakje granaat- appelpitjes (120 g) gebruiken.
TIP hoe langer het vlees marineert, hoe in- tenser de smaken. heb je weinig tijd? Dan kun je het gerecht ook direct bereiden.
TIP Je kunt de parelhoen ook vervangen door 8 ah puur&eer- lijk biologische kipdrumsticks.
HAROLDS WIJNTIP! ALIWENROSÉ Colchagua Valley/Chili Deze combinatie wordt een pareltje met de juiste rosé. Eentje die ook de venkel en het zoet aankan: Aliwen Rosé uit Chili is de aan- gewezen partij. fles 0.75 liter € 5.49
nagerecht – 4 pers. – 25 min. + 1 uurwachttijd
INGREDIËNTEN 2 blaadjes gelatine 1 vanillestokje (zakje) 150 ml slagroom 40 g lichte basterdsuiker 6 steranijsjes (potje,
Feestfavoriet)
2 el bruine rum (Gall & Gall) 8 chocolade ijscups (Feestfavoriet)
braadslee
STAP 1 Leg de gelatine 5 min. in een kom met koud water. Snijd ondertussen het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Breng het vanillestokje, merg, de slagroom, suiker en steranijs in een steelpan al roerend aan de kook. STAP 2 Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en voeg samen met de rum toe aan het slagroommengsel. Roer tot de gelatine is opgelost. zet de pan in de braadslee in een laag koud water en laat al roerend snel afkoelen tot kamer- temperatuur. STAP 3 Verwijder het vanillestokje en de steranijs en verdeel de panna cotta over de chocoladecups. Laat 1 uur afgedekt in de koelkast opstijven. Versier vlak voor het serveren met een steranijs (deze kun je niet eten).
Je kunt de panna cotta 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koekast.
Bevat p.p. 245 kcal • 2 g eiwit • 17 g vet, waarvan 10 g verz. • 17 g koolhydraten • 17 mg natrium • 1 g vezels • prijs p.p. € 1.35
GRAND DESSERT
Met deze cupjes en kant-en-klare toetjes maak je heel eenvoudig een grand dessert. Bekijk nog meer kant-en- klare toetjes voor een goed grand dessert.
AH Luchtige mousse pistache (Feestfavoriet) doos 6 stuks € 2.99
AH Luxe amandelcakejes met amarenekers (Feestfavoriet) doos 6 stuks € 2.99
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120
