dineren op z’n italiaans


GEBAKKEN WITLOF MET BALSAMICO EN PIJNBOOM- PITTEN


vegetarisch glutenvrij


Je laat eerst de rietsuiker smelten, daarna wok je het witlof. Samen met de druiven en azijn krijg je een heerlijk zoetzuur bijgerecht.


Bijgerecht – 4 pers. – 15 min.


INGREDIËNTEN 50 g pijnboompitten 5 stronkjes witlof 20 g boter


2 tl rietsuiker 200 g pitloze rode druiven 2 el balsamicoazijn


STAP 1 rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Snijd 1 cm van de onderkant van het witlof en haal de blaadjes los. STAP 2 Verhit de boter in een wok en voeg de suiker toe. Voeg het witlof toe als de suiker is gesmolten en roerbak 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de druiven en azijn toe en verwarm nog 1 min. doe in een schaal en bestrooi met de pijnboompitten.


Bevat p.p. 200 kcal • 6 g eiwit • 11 g vet, waarvan 3 g verz. • 18 g koolhydraten • 7 mg natrium • 3 g vezels • prijs p.p. € 1.15


Pijnboompitten roosteren? Makkelijk! Kijk maar naar de instructievideo noten, zaden en pitten roosteren op ah.nl/allerhande


ZO BEDEK JE DE ROLLADE MET HET SPEK Leg wat blaadjes salie op het vlees en bedek dat dakpansgewijs met de plakken spek. dat heet barderen.


VARKENSFILET- ROLLADE MET SALIE EN LARDO


oven


De rollade blijft lekker sappig en krijgt extra smaak door de lardo, Italiaans spek. Dit vlees- gerecht is de blikvanger op je tafel.


hoofdgerecht – 6 pers. – 20 min. + 45 min. oventijd + 10 min. wachttijd


INGREDIËNTEN 1 naturel varkensfiletrollade (900 g,


feestfavoriet, op kamertemperatuur)


½ bakje salie (à 15 g, alleen de blaadjes)


STAP 1 verwarm de oven voor op 180 °c. haal het netje van de rollade. Leg de helft van de salie op het vlees. Bedek de rollade voor 2/3


100 g lardo (italiaans spek, Feestfavoriet)


ovenschaal (20 x 30 cm) vleesthermometer


met de lardo door het spek overlappend en


dakpansgewijs op de salie te leggen. Laat de onderkant vrij. wikkel de bijgeleverde elastiekjes om de rollade. STAP 2 Leg de rest van de salie in het midden van de oven- schaal. Leg de rollade erop met de spekkant naar boven. Bak de rollade ca. 20 min. in het midden van de oven. STAP 3 neem de schaal uit de oven en verlaag de tempera- tuur naar 150 °C. STAP 4 Steek de vleesthermometer in het vlees, zet de schaal terug in de oven en bak nog ca. 25 min., tot het vlees een kerntemperatuur van 62 °c bereikt heeft. STAP 5 Leg de rollade op een schaal en laat afgedekt 10 min. rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer met de aard- appelwaaiers uit dit menu.


Bevat p.p. 325 kcal • 35 g eiwit • 20 g vet, waarvan 7 g verz. • 0 g koolhydraten • 310 mg natrium • 0 g vezels • prijs p.p. € 1.90


TIP je kunt alle ingrediënten voor dit gerecht met één muisklik bestellen op ah.nl/bestelvoorkerst.


HAROLDS WIJNTIP! ANTINORI SANTA CRISTINA Toscane/Italië natuurlijk blijven we in italiaanse sferen. we nemen er een uit Toscane, Antinori Santa Cristina. Vanwege de rijpe rode kersen, de zachte zuren en de milde specerijsmaak. fles 0.75 liter € 7.99


foodfotografie: jeroen van der spek • foodstyling: Bart stuart, yvonne jimmink • styling: cyn ferdinandus • fotografie: anne timmer • styling: renske van der ploeg


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120