culinair feest
SMAAK PANEL
Sylvia ‘Je huis in kerstsfeer? Verzamel je mooi- ste items, zoals die bijzondere kerstbal, die mooie kaart of dat speciale sieraad. Leg ze samen onder een glazen stolp, zo krijgen ze meer aandacht. Met andere items ook leuk na de feestdagen!’
TIPOok lekker bij dit menu zijn deze ovenklare geroos- terde groenten.
AMUSE VANKALFS- FILET EN KWARTELEI
hapje – 4 pers. – 10 min.
STAP 1 Snijd het brood in 2 sneetjes van een ½ cm dik en halveer in de breedte. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de sneetjes brood terwijl je ze aandrukt met een kaas- schaaf. zo krijg je een plat, krokant toastje. STAP 2 Breng water aan de kook in een steelpan. kook de kwarteleitjes 2½ min. Laat schrikken onder koud stromend water. Pel de eitjes en halveer ze in de lengte. STAP 3 Leg elk toastje op een bord. Leg op elk toastje 2 blaadjes rucola. Vorm met 2 theelepels 4 langwerpige balletjes (quenelles) kalfsfilet en verdeel ze over de toastjes. Bestrooi met wat uitjes. STAP 4 Snijd de tomaat in 4 partjes. Leg op elk toastje 1 partje en een ½ kwartel- eitje. verdeel de augurken erover. garneer met de bieslook. Bestrooi met peper.
Bevat p.p. 85 kcal • 5 g eiwit • 4 g vet, waarvan 1 g verz. • 8 g koolhydraten • 307 mg natrium • 1 g vezels • prijs p.p. € 0.65
TIP Kun je in jouw winkel geen kalfsfilet met uitjes vinden, vervang hem dan door filet americain.
AH Ovenklare geroosterde ver- geten groenten (Feestfavoriet)
450 g € 3.49 Verkrijgbaar vanaf maandag 16 december.
INGREDIËNTEN 50 g ongesneden boule beurre (liefde&passie brood), 2 kwartel- eitjes, 8 blaadjes rucola, 50 g kalfsfilet met uitjes, 1 cherrytomaat, 12 kleine augurken, 4 sprieten bieslook, versgema- len peper
AARDAPPEL-KNOL- SELDERIJPUREE MET PADDENSTOELEN vegetarisch
glutenvrij vooraf te maken Bijgerecht – 4 pers. – 30 min.
STAP 1 Schil de aardappelen en knol- selderij en snijd in gelijke stukken. Kook samen in 20 min. gaar in water met zout. STAP 2 Snijd ondertussen de grote pad- denstoelen in stukken en laat de kleine heel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen 6 min. op hoog vuur. Pers na 4 min. de knoflook erboven. Breng op smaak met peper en zout. STAP 3 Verwarm de melk in een steel- pan. giet de aardappel en knolselderij af. Voeg de boter en warme melk toe en stamp met de pureestamper tot puree. Meng de paddenstoelen en truffelolie er- door. Lekker met fijngesneden peterselie.
Je kunt de puree 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm al roerend in een pan. Voeg eventueel extra melk toe om de puree smeuïger te maken.
Bevat p.p. 500 kcal • 15 g eiwit • 29 g vet, waarvan 14 g verz. • 40 g koolhydraten • 310 mg natrium • 8 g vezels • prijs p.p. € 1.25
TIP roer voor een extra sterke padden- stoelensmaak 2 tl truffelolie extra door de puree.
INGREDIËNTEN 500 g kruimige aard- appelen, 500 g knolselderij, 200 g paddenstoelenmelange, 2 el olijfolie, 1 teen knoflook, 100 ml volle melk, 50 g boter, 2 tl olijfolie met truffelaroma, pureestamper
ZOETE-AARDAPPEL- GRATIN MET BOSUI zonder vlees/vis
glutenvrij vooraf te maken
Bijgerecht – 4 pers. – 10 min. + 35min.oventijd
STAP 1 Verwam de oven voor op 180 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in de keukenmachine in flinterdunne plakjes. Snijd ook de bosuitjes in de keukenmachine in dunne plakjes. STAP 2 Verwijder de steelaanzet van de peper. rol de peper tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in dunne ringetjes. STAP 3 Schep de aardappelplakjes om met de bosui, rode peper, kaas, slag- room en het zout. Doe in de ovenschaal en druk licht aan. Bak de gratin ca. 35 min. in de oven. Dek af met alu- miniumfolie als hij te donker wordt.
-
Je kunt de gratin 1 dag van tevoren maken. Laat helemaal afkoelen, snijd in porties en bewaar in de koelkast. Ver- warm in 20 min. in een voorverwarmde oven van 170 °c.
Bevat p.p. 500 kcal • 14 g eiwit • 30 g vet, waarvan 18 g verz. • 51 g koolhydraten • 555 mg natrium • 8 g vezels • prijs p.p. € 1.70
INGREDIËNTEN1 kg zoete aardappelen, 3 bosuitjes, 1 rode peper, 100 g Parme- zaanse kaas (geraspt) , 250 ml slagroom, 1 tl zout, keukenmachine, ovenschaal (15 x 25 cm, ingevet)
FoodFotograFie: eric van lokven • Foodstyling: goran todorovic, martine steenstra, hanneke Boers • styling: ulrika gustaFsson, marieke meijer, maartje de Bodt, renske van der ploeg • FotograFie: BoB eshuis, anne timmer • met dank aan: sissy Boy, zara home, &klevering, zenza, dille&kamille, iittala
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120
