curry


WEETJE VAN


PAULAMI JOSHI: ‘De oorsprong van het


concept of de benaming “curry” gaat terug tot aan de koloniale periode in


Katsu curry vindt zijn


oorsprong in Japan aan het einde van de 19e


eeuw, toen Europese gerechten, zoals


schnitzels, er populair werden. De Britten namen curry vanuit


VOOR HET RECEPT.


TAP HIER Katsu curry


kolonie India mee naar Engeland, en brachten het in de jaren veertig naar Japan. Chefs


kwamen al snel op het idee om schnitzels te combineren met curry.


Zo ontstond katsu curry, een gerecht dat


razendsnel populair


werd in heel Japan. Het wordt gegeten met rijst of noedels.


Eiercurry is ontstaan in traditionele Indiase dhaba’s (wegrestaurants), die maaltijden aanbieden aan reizigers, zoals busreizigers en vrachtwagen - chauffeurs. Het werd populair vanwege de betaalbaarheid en veelzijdigheid van eieren, die goed smaken opnemen. De tomaten-uiensaus is lekker kruidig door kaneel, kardemom en garam masala. Lekker als snack of met rijst of naan erbij.


VOOR HET RECEPT.


TAP HIER Eiercurry


India. Het woord is afge- leid van het Zuid-Indiase Tamil-woord kari, dat werd gebruikt om een gerecht of een saus met


specerijen te omschrijven. De Britten namen het


woord over om alle voor hen onbekende gerechten te beschrijven, en verbas- terden het tot curry.’


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134