GLUTENVRIJE WAFELS MET SPINAZIE EN GEPOCHEERD EI
BRUNCHGERECHT – 4 PORTIES – 30 MIN. GEZOND
- 100 g glutenvrije havermout - 5 scharreleieren - 100 ml yoghurt Griekse stijl 0% 30 ml halfvolle melk 1 tl bakpoeder 2 el milde olijfolie 1 el wittewijnazijn
- ½ biologische citroen (schoongeboend) 2 bosuitjes
- 200 g spinazie 100 g zuivelspread naturel
- ¼ tl chilivlokken - kleine hakmolen of keukenmachine, 3-in-1 wafelijzer (Blue Home), schuimspaan
1 Verhit het wafelijzer. Maal de havermout heel fijn in een kleine hakmolen of keuken- machine. Klop1 ei los en meng met de yoghurt, melk, fijngemalen havermout, bakpoeder en eventueel zout. 2 Vet het ijzer in met de helft van de olie en vul met de helft van het beslag. Bak de wafel in ca. 10 min. lichtbruin en gaar. Herhaal met de rest van de olie en de rest van het beslag. 3 Breng ondertussen een pan met water aan de kook. Voeg de azijn toe en zet het vuur laag, zodat het water niet meer borrelt. Breek 1 ei in een kommetje. Maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voorzichtig in het midden van de draai- kolk glijden. Pocheer 3 min. Haal met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de eieren. 4 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en snijd de bosuitjes fijn. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en laat de spinazie in delen net slinken op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper. 5 Besmeer de wafels met de zuivelspread en verdeel de spinazie, bosui en gepocheer- de eieren erover. Bestrooi met het citroen- rasp en de chilivlokken.
P.P. 325 KCAL - 18 G EIWIT - 19 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. - 18 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 0.8 G ZOUT - 4 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.30
‘PASTEL DE NATA’ MET PISTACHE
BRUNCHGERECHT – 12 PERS. – 25 MIN. – +25 MIN. OVENTIJD – +15 MIN. WACHTTIJD
- 270 g vers bladerdeeg 30 g tarwebloem + extra om te bestuiven
- ½ biologische citroen (schoongeboend) 200 g fijne kristalsuiker
- 1 kaneelstokje - 4 scharreleieren - 1 el pistachepasta 300 ml volle melk
- 1 el pistachenoten - muffinvorm met 12 holten (ingevet), dunschiller
VOORAF TE MAKEN Je kunt de pastel de nata 2-3 dagen bewaren in een afgeslo- ten bak in de koelkast.
1 Verwarm de oven voor op 230 °C. Rol het bladerdeeg uit en rol op het bakpapier in de lengte weer strak op. Snijd in 12 ge- lijke stukken. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol de stukken op de snij- kant uit tot ronde plakjes van Ø 10 cm. 2 Vet de muffinvorm heel goed in. Leg de plakjes in het midden van de ingevette muffinholten en duw met je duim en wijs- vinger aan tot aan de rand, tot er mooie bakjes ontstaan. 3 Schil met de dunschiller de gele schil van de citroen. Doe 125 ml water met de suiker, het kaneelstokje en de citroenschil in een steelpan en breng aan de kook. Roer door en laat 3 min. op laag vuur zachtjes koken tot een suikersiroop. Haal van het vuur. 4 Splits de eieren (het eiwit gebruik je niet). Roer met een garde de eidooiers los in een kom. Roer de pistachepasta en melk er al kloppend door. Doe de bloem in een pan, voeg een scheut van het ei-melkmengsel toe en klop met een garde tot een glad beslag. Klop de rest van het ei-melkmengsel erdoor. Verhit het mengsel al roerend met een houten lepel 3 min. op laag tot middelhoog vuur. 5 Voeg al roerend de suikersiroop toe. Blijf continu roeren en goed over de bodem schrapen tot er een vla-achtige saus ontstaat. De custard heeft de gewenste dikte als hij op de achterkant van de lepel blijft hangen. Dit duurt ca. 3 min. Zeef de custard boven een kom en doe in een maatbeker.
6 Schenk de custard in de bladerdeeg- bakjes tot maximaal 1 cm onder de rand. Bak de pastels de nata in 20-25 min. goudgeel en gaar in de oven. 7 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten op middelhoog vuur in 5 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak fijn. 8 Laat de pastels de nata 5 min. afkoelen, haal ze met een scherp mesje uit de muffinvorm en laat ze nog 10 min. verder afkoelen op een rooster. Bestrooi met de pistachenoten en serveer lauwwarm.
RESTTIP Maak met de overgebleven eiwitten een pavlova, meringue of bitterkoekjes
P.P. 225 KCAL - 5 G EIWIT - 9 G VET, WAAR VAN 4 G VERZ. - 30 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 19 G SUIKERS - 0.2 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.50
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134
