THAISE GROENE CURRY MET KIP HOOFGERECHT – 4 PERS. – 60 MIN. - 30 g gember
- 3 tenen knoflook - 2 groene jalapeñopepers - 3 groene rawit-pepers - 1 stengel citroengras - 2 sjalotten - 10 g koriander - 15 g Thaise basilicum (alleen de blaadjes) - 2 tl korianderzaad (geroosterd) 1 tl zout
- 1 tl garnalenpasta - 1 tl gemalen laos - ½ tl gemalen kurkuma - ½ tl witte peper 300 g pandanrijst 350 g scharrelkipdijfilet
- 500 ml biologische kokosmelk - 1 el vissaus + extra voor op smaak brengen
- 1 el kokosbloesemsuiker (BioFan) 200 g sperziebonen
- 227 g bamboescheuten (blik) - 2 biologische limoenen (schoongeboend) - vijzel of kleine keukenmachine
1 Snijd de gember fijn, snijd de knoflook in plakken en de pepers in ringen. Haal 1 cm van de boven- en onderkant van de stengel citroengras, verwijder de opgedroogde bladeren en snijd de stengel fijn. Snijd de sjalotten in dunne ringen. Snijd de takjes en blaadjes van de koriander fijn. Snijd de helft van de blaadjes basilicum fijn. 2 Doe het korianderzaad in de vijzel en stamp fijn. Doe het citroengras en de gesneden koriander, het basilicum en ¼ van het zout erbij en stamp en wrijf fijn. Schep uit de vijzel in een kom. Voeg een voor een de peper, knoflook, gember, sjalot en garnalenpasta toe aan de vijzel. Voeg tussendoor in delen de rest van het zout toe. Stamp telkens grondig, zodat elk ingrediënt fijn wordt gewreven. Voeg een fijngestampt ingrediënt telkens bij het koriandermengsel in de kom. Als je een grote vijzel hebt, kun je alle fijngewreven ingrediënten erin laten zitten en de pasta op het laatst mengen met het koriander- mengsel. Meng als laatste de laos, kurkuma en witte peper erdoor. Je kunt alles ook fijnmalen in een kleine keuken- machine. 3 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipdijfilet in dunne plakjes van een ½ cm.
4 Breng 100 ml kokosmelk al roerend aan de kook in een wok op middelhoog vuur en laat inkoken tot het iets gaat schiften. Doe de currypasta erbij en laat 3-4 min. op hoog vuur verder inkoken en indikken. Voeg de kipdijfilet toe en bak 3 min. mee. Voeg de rest van de kokosmelk, de vis- saus, suiker een 150 ml water toe en breng opnieuw aan de kook. Draai het vuur laag en laat 15-20 min. op laag vuur koken. 5 Snijd ondertussen de sperziebonen in stukken van 3 cm. Laat de bamboe- scheuten uitlekken. Voeg toe aan de curry en kook de laatste 8 min. mee. Rasp vlak voor het serveren de groene schil van 1 limoen erboven, pers de vrucht uit en breng de curry op smaak met het limoen- sap en eventueel extra vissaus en suiker. Serveer met de rijst, de rest van het basilicum en de rest van de limoen in parten ernaast. Lekker met in ringen gesneden (rode) peper en een komkommersalade.
TIP Hou je niet zo van pittig? Verwijder dan de zaadlijsten van de pepers voordat je ze verwerkt.
P.P. 700 KCAL - 27 G EIWIT - 31 G VET, WAARVAN 23 G VERZ. - 75 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 7 G SUIKERS – 1.6 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 4.65
2 Doe de noedels in een hittebestendige kom. Schenk er kokend water over tot ze onderstaan en laat 2 min. weken. Giet de noedels af en spoel onder koud stromend water. 3 Snijd 2 bosuitjes in stukken van 3 cm. Snijd de rest van de bosuitjes in ringetjes. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Maak de rode peper schoon en snijd in dunne ringen. Verwijder eventueel de zaadjes voor een mildere pad thai. 4 Verhit de olie in een grote wok op hoog vuur en roerbak hierin de garnalen met de grote stukken bosui en sjalot 5 min. Voeg na 3 min. de knoflook toe. 5 Schuif alles in de pan naar één kant en breek de eieren boven de lege kant van de wok. Maak de dooiers kapot en roer na 30 sec. alles door elkaar. 6 Voeg de helft van de taugé toe en bak 1 min. mee. Voeg de noedels en saus toe, schep alles goed om en haal de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 7 Hak de pinda’s grof. Snijd de limoenen in partjes. Schep de noedels op de borden en verdeel de rest van de taugé, de fijn- gesneden bosui en de limoenpartjes erover. Bestrooi met de pinda’s en rode peper. Lekker met extra chilivlokken en verse koriander.
PAD THAI MET GARNALEN HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.
- 4 el vissaus - 4 el tamarindepasta - 6 el kokosbloesemsuiker (BioFan) - 225 g Thaise witte-rijstnoedels 4 bosuitjes
- 4 sjalotten - 3 tenen knoflook - 1 rode peper 3 el zonnebloemolie
- 185 g roerbakgarnalen naturel - 2 scharreleieren - 250 g taugé 100 g ongezouten pinda’s - 2 biologische limoenen
1 Meng in een steelpan de vissaus, tamarindepasta en kokosbloesemsuiker met 2 el water en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat 2 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat staan tot gebruik.
LEKKER MAKKELIJK
P.P. 655 KCAL - 26 G EIWIT - 27 G VET, WAAR VAN 4 G VERZ. - 73 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 22 G SUIKERS - 3.5 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 4.30
AH Verspakket pad thai
4 personen* *Kijk voor de actuele prijs in de winkel.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134
