ONZE FAVO'S UIT AZIË KIP TANDOORI
BIJGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. – +6-8 UUR WACHTTIJD – +30 MIN. OVENTIJD
4 scharrelkippenpoten
- ½ tl chilipoeder 1 tl milde paprikapoeder
- 1 tl kurkuma ½ tl zout
- 1½ citroen - 1 tl korianderzaad - 40 g gember - 3 tenen knoflook - ½ el garam masala (Euroma) - 2 tl gedroogd fenegriekblad ½ tl gemalen zwarte peper 200 ml volle yoghurt 4 el arachideolie 300 g basmatirijst 1 rode ui
- 1 tl gerookte-paprikapoeder - vijzel
1 Snijd de kip om de 2 cm 1½ cm in en leg op een bord. Bestrooi met de chilipoeder, een ½ tl milde paprikapoeder, de kurkuma en het zout. Pers de halve citroen uit. Besprenkel de kip met 2 el citroensap en masseer alle kruiden goed in. Laat ca. 15 min. afgedekt in de koelkast marineren. 2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het korianderzaad 3 -4 min. of totdat het begint te geuren. Schep in de vijzel en stamp fijn. 3 Rasp de gember en knoflook. Schep samen met het gemalen korianderzaad, de garam masala, fenegriek (kasuri methi), peper, de rest van de milde paprikapoeder, de yoghurt en 1½ el olie in een grote kom en meng door elkaar. Voeg de kip toe en masseer alles goed in. Dek weer af en laat minimaal 6 uur en het liefst een nacht marineren. 4 Verwarm de oven voor op 210 °C. Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie, leg daar een rooster op. Haal de kip uit de marinade en schud de overtollige marinade eraf. Meng 1½ el van de olie door de rest van de marinade. Verdeel de kip met het vel naar beneden over het rooster en bak ca. 15 min. in de oven. Haal de kip uit de oven en bestrijk rondom met de rest van de marinade. Keer de kip om en bak nog ca. 15 min. Zet de oven op de hoge grillstand en rooster de kip boven in de oven 7-10 min. tot licht geblakerd. 5 Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Snijd de
citroen in parten. Meng de rest van de olie met de gerookte-paprikapoeder. Bestrijk de bovenkanten van de kip ermee en bak nog ca. 5 min. goudbruin en gaar. Serveer met de rijst en rode ui.
P.P. 790 KCAL – 43 G EIWIT - 39 G VET, WAARVAN 11 G VERZ. - 65 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 0.8 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.90
5 Bak ondertussen de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6 Schep de curry in een serveerschaal. Verhit de rest van de olie 1 min. in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg het mosterdzaad en het curryblad toe. Let op: de olie kan spetteren! Giet het hete oliemengsel over de curry (tadka). Serveer met naan. Lekker met verse koriander.
CHANA MASALA MET NAAN HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.
- 3 uien - 4 tenen knoflook - 30 g gember 300 g trostomaten 7½ el arachideolie
- 1 tl komijnzaad - 2 el garam masala (Euroma) 800 g kikkererwten 2 naanbroden knoflook/koriander
- ½ tl mosterdzaad - 5 g currybladeren (alleen de blaadjes) - staafmixer met hakmolen
1 Snipper de uien. Rasp de knoflook en gember fijn. Pureer de tomaten in de hakmolen van de staafmixer.
2 Verhit 5 el olie in een hapjespan op middelhoog vuur en voeg het komijnzaad toe. Bak 30 sec. Voeg de ui toe en bak al omscheppend 5-6 min. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 min. mee. Voeg de garam masala toe en bak al roerend 2-3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Voeg de gepureerde tomaten toe aan de pan en stoof al roerend 4 min. tot er een laagje olie op de saus is ontstaan. 4 Voeg de kikkererwten met het vocht toe. Roer door en laat 20-25 min. op laag vuur stoven tot de saus ingedikt is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
NAAN IS HET MEEST GEGETEN PLATBROOD TER WERELD. IN INDIA EET MEN NAAN VOORAL IN RESTAURANTS
LEKKER MAKKELIJK
P.P. 625 KCAL - 16 G EIWIT - 34 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. - 58 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 7 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 11 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.05
AH Verspakket curry masala 4 personen*
Fotografie Ernie Enkelaar, Mees van den Ekart, foodstyling Oscar de Lint, Julie Teeken, styling Ellen Hoste, Laura Vijselaar
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134
