- Gesponsord - - Gesponsord -
Fotografie René Mesman, foodstyling Oscar de Lint, styling Marjolein Vonk
NOTENMIX MET SJALOT EN KNOFLOOK
HAPJE – 8 PERS. – 25 MIN.
- 1 bol knoflook - 150 g sjalotten 200 ml zonnebloemolie 100 g ongezouten cashewnoten 100 g ongezouten pinda’s
- 3 el fijne kristalsuiker - ½ tl chilivlokken ½ tl zout
- bakpapier
1 Snijd de tenen knoflook in de lengte in plakjes van 3 mm. Halveer de sjalotten in de lengte en snijd in de lengte in parten van 3 mm. 2 Verhit de olie in een steelpan op hoog vuur op 180 ºC en voeg de knoflook en sjalot toe. Laat in ca. 5 min. licht goudbruin worden, roer regelmatig. Schep de knof- look en sjalot met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. 3 Verwijder de olie uit de pan, maar maak deze niet helemaal schoon. Rooster de cashewnoten en pinda’s ca. 3 min. op laag tot middelhoog vuur. 4 Verdeel de suiker in een laag in een andere steelpan met dikke bodem. Breng met 3 el water op laag vuur aan de kook en laat 4-5 min. karamelliseren tot een diepe, goudbruine kleur. Voeg de noten, chilivlokken en het zout toe en laat al roerend karamelliseren. Let op hete spetters. Verspreid het notenmengsel over bakpapier en laat in 5 min. hard worden. Breek de knapperige noten die aan elkaar geplakt zijn in stukken en meng met de knoflook en de sjalot.
TIP Gebruik voor gelijkmatige plakjes knoflook en sjalot een mandoline. TIP Hou het vuur laag en de knoflook goed in de gaten. Als de knoflook te hard gaat, kan-ie bitter worden. En hoe dunner de knoflookplakjes, hoe sneller de garing.
P.P. 220 KCAL - 6 G EIWIT - 17 G VET, WAAR VAN 2 G VERZ. - 10 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 6 G SUIKERS - 0.2 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.40
CHINESE PANNENKOEKJES MET EEND
HAPJE – 20 PORTIES – 1 UUR EN 15 MIN. – +1 UUR WACHTTIJD
- 300 g scharreleendenborstfilet 1⁄2 tl zout
- 1 tl Chinese 5 spice (Euroma) 125 g patent tarwebloem + extra om te bestuiven
- 10 g maizena 2½ el arachideolie
- 1 el sesamolie - 20 g gember - 3 tenen knoflook - 1 sinaasappel - 200 g snoepgroente komkommer 2 bosuitjes
- 150 ml hoisinsaus - stoompan met stoommand, deegroller, bakpapier, bakkwast
1 Snijd met een scherp mes een ruit- patroon van een ½ cm in het vel van de eendenborst, zonder het vlees te raken. Bestrooi rondom met het zout en alles behalve de huid met de 5 spice. Laat afgedekt 30-45 min. op kamertempera- tuur komen. 2 Zeef ondertussen de bloem en maizena boven een kom, voeg 75 ml kokend water en een ½ el arachideolie toe. Kneed tot een samenhangend deeg. Leg op een met bloem bestoven werkblad en kneed 6-8 min. tot een elastisch deeg. Laat 20 min. rusten. 3 Breng water in de stoompan tegen de kook aan. Haal het deeg uit de kom en kneed het kort door. Verdeel het in 20 gelijke stukken en vorm hier bolletjes van. Bestuif het werkblad licht met bloem. Neem 1 bolletje deeg en druk het met je vingers voorzichtig plat tot een schijf. Rol uit met de deegroller tot een cirkel van Ø 12 cm en leg op een stukje bakpapier. Herhaal met nog een bolletje. Bestrijk de pannenkoek op het bakpapier met wat sesamolie en leg de tweede pannenkoek erop. Leg met behulp van het bakpapier de 2 pannenkoeken in de stoommand en dek af met de deksel. Stoom de pannen- koeken in ca. 4 min. gaar. Haal uit de stomer en trek ze, terwijl ze nog warm zijn, voorzichtig uit elkaar. Leg ze op een bord en dek af met een droge doek om uitdrogen te voorkomen.
4 Maak ondertussen steeds 2 pannen- koekjes en stoom ze per 2 stuks in de stoommand. Herhaal tot je 20 pannen- koekjes hebt. 5 Schil en rasp ondertussen de gember en snijd de knoflook fijn. Leg de eend met de velkant naar beneden in een koude koekenpan en verhit op hoog vuur. Bak de eend ca. 10 min. op de velkant. Keer om, voeg de rest van de arachideolie, gember en knoflook toe en bak 1 min. Pers de sinaasappel in de pan (niet op het vel) en bak nog 5 min. op middelhoog vuur. 6 Snijd ondertussen de komkommer en bosuitjes in dunne repen. Serveer met de knapperige groente, pannenkoeken en hoisinsaus.
TIP Geen stoommandje? Je kunt de
pannenkoeken ook in een pan bakken: bak elke pannenkoek 2-3 min. per kant in een licht ingevette koekenpan. TIP In plaats van eend kun je ook kipdijfilet gebruiken.
P.PORTIE 80 KCAL - 4 G EIWIT - 3 G VET, WAAR VAN 1 G VERZ. - 9 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 0.5 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.PORTIE € 0.70
DAT IS VET!
Dit plantaardige frituurvet gaat 40% langer mee én bakt je friet en snacks extra krokant. Diamant Extra krokante friet frituurvet 3 liter € 14.39
DE HEETSTE OOIT
Ben jij fan van pittig? Dan is deze salade met het originele pittige gehakt van Vlammetjes® écht iets voor jou! Johma Vlam®salade 175 g € 3.09
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134
