THAISE VISKOEKJES (TOD MUN PLA)
HAPJE – 18 PORTIES – 30 MIN.
- 500 g kabeljauwfilet - 1 scharrelei - 2 el rode-currypasta (Fairtrade Original) - 1 el vissaus ½ el kristalsuiker 75 g sperziebonen 200 ml arachideolie
- 1 sjalot 100 g komkommer 1 el gezouten pinda’s 150 ml sweet chilisaus
1 Dep de kabeljauw goed droog en snijd zo fijn mogelijk, schep in een kom. Klop het ei goed los en voeg samen met de rode-currypasta, vissaus en suiker toe aan de vis. Verwijder de puntjes van de sperziebonen, snijd in stukjes van 2-3 mm en schep door het vismengsel. Kneed met de hand 5 min. goed door tot het mengsel stevig en elastisch is. 2 Maak met natte handen van het meng- sel platte koekjes van 1 cm dik en Ø 5 cm. Verhit de helft van de arachideolie in een diepe koekenpan of wok, zodat de koek- jes straks tot de helft onderstaan. Bak de koekjes in delen 8-10 min. op middelhoog vuur, keer halverwege. Hou ze in de gaten, de viskoekjes kunnen snel verbranden. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de koekjes. Voeg voor de volgende portie (eventueel) extra olie toe. 3 Snipper ondertussen de sjalot, snijd de komkommer heel fijn en hak de pinda’s fijn. Doe in een kommetje, schenk de chilisaus erover en schep om. Serveer de viskoekjes met de komkommersaus. Lekker met limoenrasp; voeg het in stap 1 toe aan het mengsel.
TIP Je kunt de ingrediënten voor de viskoekjes ook fijnmalen in een keuken- machine. Door alles fijn te snijden en vervolgens goed te kneden krijg je de structuur zoals je die ook in Thailand proeft!
P.PORTIE 95 KCAL - 6 G EIWIT - 6 G VET, WAAR VAN 1 G VERZ. - 4 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.PORTIE € 1.00
CRISPY RIJSTVEL MET GARNALEN EN MANGO
HAPJE – 12 PORTIES – 20 MIN. – +15 MIN. WACHTTIJD
- 1 eetrijpe mango - 200 g biologische garnalen (gekookt en gepeld) 1 rode ui
- 1 rode peper - 5 g munt (alleen de blaadjes) - 1 biologische limoen - 1 el vissaus - 1 el sriracha 2 liter frituurolie
- 2 rijstvellen - hittebestendige tang
1 Schil de mango, snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm en de garnalen in stukjes van 1 cm. Snipper de ui, maak de peper schoon en snijd heel fijn. Snijd de munt heel fijn. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng alles door elkaar. Breng op smaak met de vissaus en sriracha. Laat minimaal 15 min. staan. 2 Verhit de olie in een frituurpan tot 190 °C. Knip de rijstvellen elk in 6 punten. Frituur ze een voor een enkele seconden tot ze wit, luchtig en krokant zijn en haal met de hittebestendige tang uit de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. 3 Verdeel de rijstvellen over een schaal en de salade in een kom met een lepel ernaast. Laat iedereen zelf de rijstvellen beleggen met mango-garnalensalade.
TIP Wil je de rijstvellen vooraf al
beleggen? Laat de salade dan goed uitlekken en serveer het smaakrijke uitlekvocht ernaast om te besprenkelen. Dit om te voorkomen dat de rijstvellen zacht worden. TIP Geen frituurpan? Vul dan een hapjes-
pan met een flinke laag olie. Zorg dat de rijstvellen goed onderdompelen tijdens het bakken voor het beste resultaat. VEGATIP Gebruik in plaats van garnalen AH Terra Plantaardige garnalen en laat de vissaus achterwege.
P.PORTIE 50 KCAL - 4 G EIWIT - 1 G VET, WAAR VAN 0 G VERZ. - 6 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 4 G SUIKERS - 0.5 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.PORTIE € 1.05
LEKKER MAKKELIJK
AH Rendang kroketjes 150 g € 2.99
AH Gyoza’s 112 g € 3.49
Rijstvel eet je vaak als omhulsel van een summer roll. Daarvoor
wordt het eerst geweekt in water. Maar door het te frituren krijg je een mooie, knapperige
cracker die je kunt be- leggen met alles wat je lekker vindt. De vissaus geeft de salade extra umami-smaak.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134
