KIPBURGER MET BONEN, UI EN RAVIGOTESAUS
HOOFDGERECHT – 8 PERS. – 45 MIN.
- 360 g witte bonen - 5 sjalotten - 2 tenen knoflook - 40 g platte peterselie 300 g scharrelkipgehakt 1 el milde mosterd 60 g paneermeel naturel 80 g zoetzure augurkenplakjes 50 g kappertjes
- 10 g dille 200 ml mayonaise
- 2 kropjes biologische babyromaine 4 el milde olijfolie
- 8 witte bakkersbollen - pureestamper, barbecue
1 Doe de bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Snipper de sjalotten, snijd de knoflook en peterselie fijn. Doe de bonen met de knoflook, de helft van de peterselie en de helft van de sjalot in een ruime kom en stamp fijn met de pureestamper. Voeg het kipgehakt, de mosterd en het paneermeel toe en breng op smaak met peper en eventueel zout, meng goed. Vorm 8 burgers van het mengsel en laat tot gebruik rusten in de koelkast. 2 Snijd de augurkenplakjes zo fijn mogelijk. Snijd de kappertjes en dille fijn. Meng de mayonaise met de rest van de sjalot, de rest van de peterselie, de kappertjes, augurk en dille. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Steek de barbecue aan. Snijd de kropjes babyromaine in de lengte in kwarten en bestrijk met de helft van de olie. Snijd de broodjes open. Gril de sla op de gesneden kanten 2-3 min., keer af en toe. Gril de gesneden kant van de broodjes, zodat er grillstrepen ontstaan. 4 Bestrijk de burgers met de rest van de olie en gril ze in 6-8 min. gaar. De burgers moeten lichtbruin zijn met goede grill- strepen, keer af en toe om. 5 Besmeer de boven- en onderkant van de broodjes met de ravigotesaus. Leg op elk broodje 1 burger. Halveer de sla in de breedte en verdeel over de burgers. Dek af met de bovenkant van de broodjes.
P.P. 505 KCAL - 17 G EIWIT - 29 G VET, WAAR VAN 4 G VERZ. - 41 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 5 G SUIKERS - 1.2 G ZOUT - 5 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.05
2 aubergines 10 el milde olijfolie
- ½ tl chilivlokken - 1½ el ras el hanout - 30 g geroosterde amandelen - 15 g koriander 300 g rundergehakt
- 80 g panko - 2 tenen knoflook - 40 g munt 250 ml yoghurt Griekse stijl 10%
- 465 g gegrilde rode paprika - 1 el rodewijnazijn - 8 luxe hamburgerbroodjes 16 blaadjes kropsla
- pureestamper, barbecue
1 Snijd de aubergines in kleine blokjes. Verhit 4 el olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de aubergine in 8 min. gaar. Voeg na 5 min. de chilivlokken en ras el hanout toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Stamp de aubergine met de pureestamper in een ruime kom fijn. Laat 10 min. afkoelen. 2 Hak de amandelen fijn en snijd de koriander fijn. Meng de amandel, korian- der, het gehakt en de panko met de au- bergine. Vorm 8 burgers van het mengsel en laat tot gebruik rusten in de koelkast. 3 Rasp de knoflook fijn en snijd de munt fijn. Meng de yoghurt met de knoflook en munt en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de paprika uitlekken, snijd in reepjes en meng met de azijn, 1 el olie en peper. 4 Steek de barbecue aan. Snijd de brood- jes open. Gril de gesneden kant van de broodjes tot er grillstrepen ontstaan. Bestrijk de burgers met de rest van de olie en gril ze in 6-8 min. gaar, keer af en toe om. 5 Besmeer de boven- en onderkant van de broodjes met de yoghurtsaus. Leg op elk broodje 2 blaadjes sla en 1 burger. Verdeel de paprika erover en dek af met de bovenkant van het broodje.
P.P. 595 KCAL - 19 G EIWIT - 32 G VET, WAAR VAN 9 G VERZ. - 55 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 11 G SUIKERS - 1.3 G ZOUT - 6 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.55
- 15 g platte peterselie - 1 biologische citroen (schoongeboend) - 600 g spitskool 100 ml volle yoghurt 250 g winterpeen
- 500 g verse kabeljauwfilet - 1 scharrelei 75 g paneermeel naturel 1 komkommer 200 ml mayonaise
- 2 el sriracha - 8 bakkersbollen triomphe 3 el milde olijfolie
- keukenmachine, dunschiller, barbecue
1 Snijd de peterselie fijn. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de spitskool in kwarten. Verwijder de harde kern en snijd in dunne repen. Hou 250 g apart. Meng de rest van de spitskool met de peterselie, yoghurt en de helft van het citroensap en breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng goed en laat staan tot gebruik. 2 Schil de peen en snijd in kleine stukken. Maal met de rest van de spitskool in de keukenmachine fijn. Doe in een schone theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. 3 Dep de kabeljauw droog en maal in de keukenmachine fijn. Voeg toe aan de peen en spitskool. Splits het ei en voeg het eiwit toe (het eigeel wordt niet gebruikt). Voeg het paneermeel en citroenrasp toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng goed en vorm er 8 platte burgers van. Laat tot gebruik rusten in de koelkast. 4 Schaaf de komkommer met de dun- schiller in de lengte in dunne linten en schep om met de rest van het citroensap. Breng op smaak met peper. Meng de mayonaise met de sriracha. 5 Steek de barbecue aan. Snijd de brood- jes open. Gril de gesneden kant van de broodjes, zodat er grillstrepen ontstaan. Bestrijk de burgers met de olie en gril in 6-8 min. gaar, keer halverwege. 6 Besmeer de boven- en onderkant van de broodjes met de srirachamayo. Leg op de onderkant van elk broodje 1 burger, daarop koolsla en komkommer en dek af met de bovenkant van het broodje.
P.P. 500 KCAL - 24 G EIWIT - 27 G VET, WAAR VAN 3 G VERZ. - 37 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 9 G SUIKERS - 1.4 G ZOUT - 6 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.95
HAMBURGER MET AUBERGINE EN YOGHURT-MUNTSAUS
HOOFDGERECHT – 8 PERS. – 45 MIN. – +10 MIN. WACHTTIJD
VISBURGER MET SPITSKOOL, WORTEL EN SRIRACHAMAYO
HOOFDGERECHT – 8 PERS. – 45 MIN.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121
