TIPS & TRICKS Energieslim koken We vroegen chef London Loy hoe hij zelf


klimaatbewuster kookt door energie te besparen. Het is zijn tweede natuur.


EERDER UIT


‘Investeer in een goede waterkoker. Daarin water koken is energie- zuiniger dan in een pan op het


WATERKOKER


fornuis. Kook de hoeveelheid water die je nodig hebt eerst in de


waterkoker. En dan de pan in met je groenten. Het borrelt zo.’


BLANCHEREN


‘Wen eraan dat je groenten blancheert in plaats van lang kookt. Ze blijven wat


Hou warmte vast ‘Gebruik een niet te grote pan en sluit ’m


goed af. Je eten wordt sneller gaar, want er kan minder warmte ontsnappen. Extra


bonus: de condens – waar ook veel smaak in zit – gaat via de deksel weer terug de pan in. Kook ook op de juiste pit/plaat. En


kookt het, zet de warmtebron dan laag. Je zult zien dat het water blijft koken.’


‘BLANCHEER JE GROENTEN,


DOE EEN DEKSEL OP JE PAN EN MAAK GEBRUIK VAN RESTWARMTE’


HIER EN BEKIJK DE VIDEO.


LONDON VOOR KLIMAAT - BEWUSTER KOKEN? TAP


WIL JE MEER TIPS VAN


knapperiger, maar dat is juist lekker. Bovendien behouden ze zo meer vitaminen.’


Eerst ontdooien


‘Ga je uit de diepvries koken? Laat producten of ingevroren maaltijden eerst ontdooien voor je ze gaat verwerken of opwarmen. Dat scheelt energie (en tijd!). Haal ze een nacht van tevoren uit de diepvries en zet ze in de koelkast. Zo kunnen ze rustig ontdooien en zijn ze de volgende dag klaar voor gebruik.’


‘Worden je aardappelen of groenten uit de oven al mooi goudgeel, maar “moeten” ze volgens het recept nog 3-4 minuten? Zet de oven alvast uit. Dat geldt ook voor het tostiapparaat. De restwarmte zorgt voor de laatste garing en net dat extra beetje kleur.’


Fotografie Ernie Enkelaar, styling Ulrika Gustafsson, foodstyling Julie Teeken, Getty Images, interview Jeannette van Haastert


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121