Fotografie Eric van Lokven, styling Cyn Ferdinandus, foodstyling Victor de Launay
SALADES VAN EIGEN BODEM
AARDAPPELSALADE MET ASPERGE, PREI EN HOLLANDSE GARNALEN
BIJGERECHT — 4 PERS. — 25 MIN. ½ bos peen
1 kilo vastkokende aardappelen (schoongeboend) 150 g prei
- 300 g witte asperges - 1 biologische citroen (schoongeboend) - 15 g dille 4 el mayonaise 75 ml halfvolle yoghurt
- 200 g Hollandse garnalen - dunschiller
1 Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm en kook in water in 15 min. gaar. Giet af en laat uitstomen in een vergiet. 2 Snijd ondertussen de prei in flinterdunne halve ringen, doe in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Maak de asperges schoon en snijd in flinterdunne schuine plakjes. Doe de prei en asperge samen in een ruime kom. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng het sap en rasp goed door de prei en asperge en breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Snijd de dille fijn en meng samen met de aardappel door de groenten in de kom. Schep de mayonaise, yoghurt en garnalen erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
VEGATIP Vervang de Hollandse garnalen door in blokjes gesneden vegetarische kaas.
P.P. 415 KCAL - 17 G EIWIT - 13 G VET, WAAR VAN 1 G VERZ. - 51 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 4 G SUIKERS - 1 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 4.80
- 50 g extra belegen biologische kaas 50+ (stuk)
- 1 el appelazijn - 1 teen knoflook 75 ml extra vierge olijfolie
- 250 g snoepgroente radijsmix - 2 biologische Nederlandse appels (schoongeboend) 100 g spinazie
- keukenmachine, dunschiller
1 Snijd voor de pesto het loof van de bos peen. Weeg 100 g af en was dat goed, laat uitlekken in een vergiet. Snijd grof en doe in de keukenmachine. Snijd de kaas in kleine stukjes en voeg toe. Voeg de azijn en de knoflook toe en maal glad. Voeg de olie toe, breng op smaak met peper en eventueel zout en meng kort. 2 Schil de wortels met de dunschiller en rasp grof. Snijd de radijs in flinterdunne plakjes. Snijd de appels, om het klokhuis heen, in dunne plakjes. Snijd die plakjes in dunne lucifers (julienne). 3 Meng in een ruime kom het wortelrasp met de radijs, appel en spinazie. Schep de pesto erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
P.P. 305 KCAL - 6 G EIWIT - 22 G VET, WAAR VAN 6 G VERZ. - 18 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 14 G SUIKERS - 0.3 G ZOUT - 5 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.65
500 g broccoli
- 400 g kastanjechampignons - 1 kilo zoete aardappel 8 el extra vierge olijfolie
- 2 tenen knoflook - 2 sjalotten 2 tl mosterd
- 1 el wittewijnazijn - 15 g platte peterselie 85 g veldsla - bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de champignons in kwarten. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 cm. Verdeel de zoete aardappel, broccoli, champignons en 4 el olie over een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep om. Rooster ca. 25 min. in de oven. 2 Snijd ondertussen de knoflook zo fijn mogelijk. Snipper de sjalotten. Roer de knoflook, sjalot, mosterd en azijn door elkaar met een garde. Schenk er lang- zaam, al roerend, de rest van de olie bij. Breng de dressing op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de peterselie fijn. 3 Haal de groenten uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Doe in een schaal en schep om met de veldsla, peterselie en dressing.
TIP Liever als maaltijdsalade? Voeg dan 800 g uitgelekte kikkererwten toe.
MAAK PESTO VAN
HET LOOF VAN BOSPEEN. LEKKER EN NO WASTE, DAT GEEFT EEN GOED GEVOEL!
P.P. 565 KCAL - 10 G EIWIT - 28 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. - 61 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 12 G SUIKERS - 0.8 G ZOUT - 12 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.60
OOK LEKKER: WITLOFSALADE
SPINAZIESALADE MET PESTO VAN WORTELLOOF
BIJGERECHT — 4 PERS. — 20 MIN.
SALADE VAN GEROOSTERDE ZOETE AARDAPPEL, BROCCOLI EN CHAMPIGNONS
BIJGERECHT — 4 PERS. — 10 MIN. — +25 MIN. OVENTIJD — +10 MIN. WACHTTIJD
TAP HIER VOOR DE HOW TO- VIDEO.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121
