RADIJSSOEP MET KNOFLOOKCROUTONS


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. – INCL. 15 MIN. OVENTIJD


- 2 uien - 2 tenen knoflook - 2 bosjes radijs (ca. 450 g) 500 g iets kruimige aardappelen 6 el milde olijfolie 2 groentebouillonblokjes


- 1 ciabatta (afbak) - 5 g bieslook - 50 g Parmezaanse kaas (stuk) 30 g hazelnoten 250 ml verse slagroom


- bakpapier, staafmixer met hakmolentje VOORAF TE MAKEN Maak de soep 1 dag


van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast. Warm vlak voor het serveren op middelhoog vuur op.


1 Snipper de uien. Snijd de knoflook fijn. Verwijder het loof van de bosjes radijs, hou de helft hiervan apart en was goed onder koud stromend water. De rest van het loof gebruik je niet. Rasp de radijsjes grof, hou er 4 apart. Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm. 2 Verhit 1 el olie in een soeppan en bak de ui 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de helft van de knoflook, de geraspte radijs en aardappelblokjes toe en bak nog 5 min., schep af en toe om. Voeg 1 liter kokend water toe en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Roer door en laat 20 min. op middelhoog vuur koken zonder deksel. 3 Verhit ondertussen de oven voor op 200 °C. Scheur de ciabatta in stukken van 1½ cm. Schep om met 1 el olie en de rest van de knoflook. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10-15 min. tot lichtbruin en knapperig, schep halverwege om. 4 Snijd ondertussen het loof van de radijs en de bieslook fijn. Snijd de Parmezaanse kaas grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 2-3 min. op middelhoog vuur. 5 Doe het radijsloof, de bieslook, Parmezaanse kaas, hazelnoten en de rest van de olie in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de rest van de radijs in dunne plakjes.


6 Voeg de slagroom toe aan de soep en pureer met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over 4 diepe borden. Verdeel de helft van de croutons en de radijsplakjes erover. Schep de pesto erover. Serveer de rest van de croutons erbij.


VEGAN TIP Gebruik een vegan bouillon- blokje en vervang de slagroom door 250 ml haver keuken. TIP Toch wat vlees? Bak 100 g gerookte spekreepjes knapperig en voeg deze aan de soep toe nadat deze gepureerd is.


P.P. 770 KCAL - 16 G EIWIT - 50 G VET, WAAR VAN 20 G VERZ. - 61 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 11 G SUIKERS - 3.2 G ZOUT - 6 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.10


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121