BORRELBALLETJES
VEGAN BLOEMKOOLBALLETJES MET MOSTERDMAYO
HAPJE – 24 STUKS – 25 MIN. – +25 MIN. OVENTIJD
- 1 el (vegan) lijnzaad - 150 g biologische driekleuren-quinoa - 2 sjalotten - 2 tenen knoflook - 200 g kidneybonen (blik) 50 g amandelen met rooksmaak 4 el milde olijfolie 400 g bloemkoolrijst
- 2 tl gemalen komijn - 2 tl milde paprikapoeder 2 el milde mosterd
- 2 el vegan mayo - 5 g bieslook - pureestamper, bakpapier
1 Meng het lijnzaad met 2 el water. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. 2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper ondertussen de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Spoel de kidneybonen onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet. Hak de amandelen fijn. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de bloemkoolrijst, sjalot en knoflook 5-7 min. op middelhoog vuur. Voeg de kidneybonen, komijn en paprikapoeder toe en bak nog 5 min. mee, schep af en toe om. Prak het bonenmengsel fijn met de pureestamper en meng met de quinoa, fijngehakte amandelen en het lijnzaadmengsel tot een samenhangend geheel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Vorm 24 balletjes van het mengsel, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de rest van de olie en bak in ca. 25 min. lichtbruin en knapperig in de oven. 4 Meng ondertussen de mosterd met de vegan mayo en 1 el water tot een dipsaus. Snijd de bieslook fijn. Verdeel de balletjes over een schaal. Besprenkel met 1⁄3 van de mosterdmayo en bestrooi met de bieslook. Serveer met de rest van de saus.
P.ST. 80 KCAL - 2 G EIWIT - 5 G VET, WAAR VAN 1 G VERZ. - 6 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 1 G SUIKERS - 0.1 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS
P.ST. € 0.25
PITTIGE VISBALLETJES MET SEREH EN CHILISAUS
HAPJE – 14 STUKS – 30 MIN.
- 2 sjalotten - 1 rode peper - 15 g gember - 15 g biologische kurkuma - 1 stengel sereh - 2 tenen knoflook - 2 tl gemalen koriander 8 el zonnebloemolie
- 2 el kokosrasp - 250 g kabeljauwfilet (koelvers) - 2 el maizena ½ tl zout 4 el zoete chilisaus
- staafmixer met hakmolentje
1 Snijd de sjalotten, rode peper, onge- schilde gember en ongeschilde kurkuma grof. Verwijder de harde buitenste bladeren van de sereh en snijd de stengel zo fijn mogelijk. 2 Doe de sjalot, rode peper, gember, kurkuma, sereh, knoflook, gemalen koriander en 2 el olie in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een fijne boemboe. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de boemboe 5-8 min. op middel- hoog vuur, roer regelmatig. Bak de laatste 3 min. het kokosrasp mee. Haal van het vuur en laat 2-3 min. afkoelen. 3 Snijd ondertussen de vis in blokjes van 2 cm. Maal met korte pulsen de helft van de vis fijn in het hakmolentje. Schep eruit en maal de rest met korte pulsen grof. 4 Meng de boemboe en alle vis met de maizena, peper en het zout tot een plakkerige, stevige massa. Vorm er met vochtige handen 14 balletjes van. 5 Verhit de rest van de olie op hoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de balletjes 6 min., schep af en toe om. Serveer de balletjes met de zoete chilisaus.
P.ST. 110 KCAL - 3 G EIWIT - 9 G VET, WAAR VAN 2 G VERZ. - 4 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 2 G SUIKERS - 0.2 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS
P.ST. € 0.70
VOOR HET RECEPT EN DE HANDIGE VIDEO.
TAP HIER
WORSTBALLETJES MET VENKELZAAD EN CITROENMAYO
HAPJE – 12 STUKS – 20 MIN.
- 1 friszure appel (bijv. granny smith) - 2 varkensbraadworsten - 2 tl venkelzaad 3 el milde olijfolie
- 1 biologische citroen (schoongeboend) 4 el mayonaise
1 Verwijder het klokhuis van de onge- schilde appel en snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm. 2 Verwijder het vel van de worsten, doe het vlees in een kom en meng met het venkelzaad, de appelblokjes, peper en eventueel zout. Vorm er met vochtige handen 12 balletjes van. 3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 12-15 min. bruin en gaar. 4 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Meng het citroenrasp, 1 el citroensap en de mayonaise en breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Serveer de balletjes met de citroen- mayonaise.
P.ST. 120 KCAL - 4 G EIWIT - 11 G VET, WAAR VAN 2 G VERZ. - 2 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 1 G SUIKERS - 0.3 G ZOUT - 0 G VEZELS - PRIJS
P.ST. € 0.30
OOK LEKKER: KIMCHI- KAASBALLETJES
Fotografie Jasper Bosman, Rolinda Windhorst, styling Ellen Hoste, Nicole de Werk, foodstyling Valentijn Dirks, Victor de Launay, visagie Niels Wahlers
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121
