VEGETARISCHE PASTA ‘CARBONARA’


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. 300 g spaghetti


- 4 scharreleieren - 100 g Parrano Originale rasp 2 el milde olijfolie


- 100 g plantaardige spekreepjes (AH Terra)


- 2 tenen knoflook - 7.5 g platte peterselie


JOUW HOOGSTPERSOONLIJKE WEEKMENU


Ga naar de Koken tab in de AH app en vul je voorkeuren (vega? gezond? budget?) in. Je krijgt dan elke week maar liefst 7 gerechten helemaal naar jouw wensen.


1 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. 2 Splits ondertussen de helft van de eieren. Doe de eidooiers (het eiwit gebruik je niet) met de rest van de eieren in een kom en klop met 2⁄3 van het Parrano-rasp tot een samenhangend geheel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de vega spekreepjes 4-5 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de knoflook fijn en bak nog 1 min. mee. 4 Giet de pasta af, maar vang ca. 150 ml kookvocht op. Doe de pasta bij de spekjes en knoflook en roer de helft van het opgevangen kookvocht erdoor. Zet het vuur uit, voeg het eimengsel toe en blijf roeren totdat de kaas gesmolten is. Voeg eventueel de rest van het kookvocht toe om de pasta smeuïger te maken. Snijd de peterselie fijn en verdeel over de pasta samen met de rest van de kaas. Breng op smaak met versgemalen peper.


P.P. 535 KCAL - 26 G EIWIT - 22 G VET, WAARVAN 8 G VERZ. - 57 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 1.4 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.65


- 300 g oesterzwammen 1 el fajita seasoning mix 5 el milde olijfolie


- 4 sjalotten - 1 bos radijs - 1 limoen - 1 groene jalapeñopeper - 1 el appelazijn - 15 g koriander 3 wortels 125 g crème fraîche 200 g cottagecheese


- 10 maistortilla’s (pak, La Morena) - 400 g zwarte bonen - bakpapier, dunschiller, staafmixer met hoge beker, pureestamper


TACO’S MET PULLED


OESTERZWAM, BONEN EN RADIJSSALSA;


VERRASSEND LEKKER 8


1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Scheur de oesterzwammen in reepjes en meng met de seasoning mix en 2 el olie, breng op smaak met peper. Snijd de helft van de sjalotten in halve ringen en verdeel met de oesterzwam over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 20 min. in de oven, schep halverwege om. 2 Was ondertussen de radijsjes en het radijsblad, snijd de radijs in partjes. Snijd de rest van de sjalotten grof. Pers een halve limoen uit en snijd de rest van de limoen in parten. Snijd de jalapeñopeper in dunne plakjes. Meng de sjalot, radijs en jalapeño- peper met de azijn. 3 Snijd de koriander grof. Snijd de wortels in de lengte met de dun schiller in lange linten. Meng voorzichtig met het limoensap en 2 el olie. Mix de crème fraîche en cottage- cheese in de hoge beker van de staafmixer met de koriander tot een groene saus, leng aan met 1 tl water en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 4 Verwarm de tortilla’s volgens de aan- wijzingen op de verpakking en hou warm in een schone theedoek. Laat de zwarte bonen uitlekken, warm ze 5 min. op laag vuur op en stamp ze fijn met de pureestamper. 5 Besmeer de tortilla’s met de bonenpuree. Beleg met oesterzwam en verdeel de radijs, het radijsblad en de wortellinten erover. Schep op elke tortilla wat van de koriandercrème.


P.P. 570 KCAL - 19 G EIWIT - 31 G VET, WAARVAN 11 G VERZ. - 50 G KOOLHYDRATEN,WAARVAN 9 G SUIKERS - 1.3 G ZOUT - 9 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.30


KOKEN VOOR P.P.


1.65


PULLED-OESTERZWAMTACO’S, WORTELSALADE EN RADIJSSALSA


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. – INCL. 20 MIN. OVENTIJD


O


N


.


E


B


N


.


V


O


.


4


P


E


R


S


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121