DE BBQ IS AAN!
FLAMMKUCHEN MET SPEKJES EN VENKEL
HOOFDGERECHT 4 PERS. 45 MIN.
200 g spekreepjes (zak 300 g, Meester & Zn.) 2 rode uien (netje 500 g) 1 venkelknol (ca. 300 g) 1 el olijfolie mild (fles 1 liter) 2 tenen knoflook (netje 250 g)
• 1 tl gemalen nootmuskaat
• 250 g crème fraîche
• 150 g gruyère (stukje)
• 1 citroen (schoongeboend)
• 1⁄3 bakje dille (à 15 g)
• 2 rollen flamm- kuchendeeg
(à 260 g, koelvers) • barbecue
• BBQ pizzasteen (Boretti)
• fijne rasp
1 Steek de barbecue aan en leg de pizza- steen op het rooster. 2 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 10 min. gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. 3 Snijd ondertussen de uien in dunne halve ringen. Halveer de venkel in de lengte, verwijder de harde kern en snijd de rest in dunne halve ringen. Meng de ui en venkel met versgemalen peper, eventueel zout en de olie in een kom en laat staan tot gebruik. 4 Snijd ondertussen de tenen knoflook heel fijn en meng met de nootmuskaat door de crème fraîche. Rasp de gruyère. Rasp de gele schil van de citroen en snijd de dille fijn. 5 Rol het flammkuchendeeg inclusief het bakpapier uit en halveer in de breedte zodat je 4 gelijke stukken hebt. Besmeer met de crème fraîche, verdeel de gruyère, het ui-venkelmengsel en de spekjes erover. Leg met behulp van het bakpapier telkens 1 flammkuchen op de pizzasteen op de barbecue. Knip de overtollige randen van het bakpapier eraf. Doe de deksel op de barbecue en bak de flammkuchen in ca. 8-10 min. goudbruin en gaar. Controleer af en toe. Bak zo ook de rest. Bestrooi de flammkuchen met de dille en sprenkel er wat citroenrasp over. Snijd de citroen in parten en serveer erbij.
BEVAT p.p. 840 kcal • 31 g eiwit • 48 g vet, waarvan 25 g verz. • 68 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers • 4.7 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 3.40
HOOFDGERECHT 4 PERS. 40 MIN. VEGANISTISCH LACTOSEVRIIJ
• 1 biologische rodekool (ca. 1.2 kilo) 3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
6 el ketjap manis (fles 500 ml) • 1 tl chilivlokken
• 300 g plantaardig alternatief voor yoghurt kokos
• 1 bakje koriander (15 g) • 1 limoen (schoongeboend) • 50 g gepelde pistachenoten (bakje 95 g) • barbecue • staafmixer met hoge beker
1 Steek de barbecue aan. Snijd de rodekool in 8 gelijke parten. Meng de olie, met ketjap manis, 1 el water en de helft van de chili- vlokken, peper en eventueel zout. Besmeer de rodekoolparten met 2⁄3 van de marina- de. Verpak ze in aluminiumfolie en pof op de barbecue in ca. 20 min. beetgaar. 2 Haal de parten uit de aluminiumfolie (let op hete stoom). Gril de parten nog 5-10 min. aan de snijkanten. Keer af en toe. Neem van het vuur en bestrijk met de rest van de marinade. 3 Doe ondertussen het plantaardig alternatief voor yoghurt met de koriander in de hoge beker van de staafmixer. Rasp de groene schil van de limoen erboven en pers 2 el van het sap erbij. Pureer tot een gladde yoghurtsaus. Breng eventueel op smaak met wat zout. Hak de noten grof. 4 Serveer de parten met de yoghurtsaus en pistachenoten. Bestrooi de parten met de rest van de chilivlokken. TIP Geen fan van koriander? Vervang het dan door platte peterselie.
BEVAT p.p. 415 kcal • 9 g eiwit • 30 g vet, waarvan 13 g verz. • 22 g koolhydraten, waarvan 19 g suikers • 2.3 g zout • 11 g vezels • Prijs p.p. € 1.65
BIJGERECHT 4 PERS. 50 MIN. VEGETARISCH GLUTENVRIJ
1 bloemkool (ca. 1.3 kilo) 250 g vloeibare honing (flacon)
• 2 rode pepers • ½ tl chilivlokken
• 2 takjes tijm 200 g geitenkaasschijfjes naturel (pakje) 1 el olijfolie mild (fles 1 liter)
• barbecue • BBQ grillpan (Boretti) • afsluitbare pot (inhoud 300 ml)
1 Steek de barbecue aan. Laat de stelen en bladeren aan de bloemkool zitten, maar snijd een klein stukje van de onderkant van de bloemkool, zodat hij mooi rechtop kan staan. Breng een ruime pan met water en eventueel zout aan de kook. Plaats de bloemkool met behulp van een schuim- spaan voorzichtig in de pan en kook 5 min. Neem uit de pan en laat 5 min. afkoelen. Dep droog met een schone theedoek. 2 Verwarm ondertussen de honing in een steelpan op laag vuur, maar laat niet koken. Verwijder de steelaanzetten van de rode pepers en snijd het vruchtvlees in dunne ringen. Voeg toe aan de honing en verwarm ca. 15-20 min. Zet het vuur uit en laat in 20-30 min. afkoelen. Schenk in de pot, proef en breng op smaak met de chilivlokken. 3 Ris ondertussen de blaadjes van de tijm. Je hebt 1½ tl nodig. Meng met de geiten- kaas en olie. Leg de afgekoelde kool op de BBQ grillpan en bedek rondom met het geitenkaasmengsel. Druk goed aan. Rooster de bloemkool 20-25 min. 4 Leg de bloemkool op een serveerschaal en besprenkel met 2-3 el van de hot honey. Serveer de rest ernaast.
BEVAT p.p. 435 kcal • 13 g eiwit • 15 g vet, waarvan 9 g verz. • 59 g koolhydraten, waarvan 56 g suikers • 0.7 g zout • 6 g vezels • Prijs p.p. € 1.65
GEBLAKERDE RODE- KOOL MET VEGAN YOGHURTSAUS
GEROOSTERDE BLOEMKOOL MET HOT HONEY
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
