KLEURRIJK PASEN
KUIKEN- MELKBROODJES
BRUNCHGERECHT 12 STUKS 25 MIN. +40 MIN. OVENTIJD +2 UUR WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
60 g roomboter (pakje 250 g, De Zaanse Hoeve) 385 g tarwebloem (pak 1 kilo) 180 ml volle melk (pak 1 liter, De Zaanse Hoeve) 1 mespunt zout (pak 1 kilo) 60 g fijne kristalsuiker (pak 1 kilo)
• 1 zakje droge gist (7 g) 2 witte scharreleieren (doos 10 stuks)
• 1 tube oranje regenboogkleurstof (doosje 5 kleuren, Cake Décor)
8-10 rozijnen (zak 750 g)
• 24 maiskorrels • vershoudfolie
• keukenmachine of handmixer met deeghaken
• bakpapier • ovenschaal (20 x 25 cm)
1 Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden. Meng in een steelpan met dikke bodem 25 g bloem, 60 ml melk en 60 ml water op laag vuur en breng rustig aan de kook. Kook de roux onder regel- matig roeren 3-5 min. op laag vuur tot deze loskomt van de bodem van de pan. Doe de roux in een hittebestendige kom en dek af met vershoudfolie. Laat in 20 min. afkoelen tot kamertemperatuur. 2 Meng voor het deeg de rest van de bloem, het zout, de suiker en gist in de kom van de keukenmachine of met de hand- mixer. Voeg 1 ei, de rest van de melk, de oranje kleurstof en de roux toe en kneed 5 min. Voeg de zachte boter in kleine stukjes toe en kneed 10-12 min. tot het deeg zacht en elastisch is. Maak met de hand een bal van het deeg en leg in een kom. Laat het deeg afgedekt met een schone theedoek 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek. Als je met een vinger in het deeg een gat kunt steken en het gat niet gelijk terugveert, is het deeg klaar. 3 Verwarm de oven voor op 150 °C. Kneed het gerezen deeg nogmaals door en vorm er 12 balletjes van. Leg deze in de met bakpapier beklede ovenschaal. Laat
Snel klaar
Niet zoveel tijd? Ga voor gemak. Maak paashaasjes van
melkbrioche (zie de tip op de linkerpagina) of koop de gevulde eitjes
BEVAT
p.st. 200 kcal • 5 g eiwit • 6 g vet, waarvan 4 g verz. • 31 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 0.1 g zout • 1 g vezels • Prijs
p.st. € 0.20
afgedekt met een schone theedoek nog 30 min. rijzen op een warme, tochtvrije plek. 4 Snijd de rozijnen in 24 piepkleine stukjes. Klop het laatste ei los en bestrijk de broodjes er lichtjes mee. Bak de broodjes in 30-40 min. iets onder het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat 30 min. afkoelen op een rooster. Duw in elk broodje in het midden 2 maiskorrels als snavel en 2 stukjes rozijn als de oogjes van een kuiken. TIP Je kunt ook andere kleuren uit het doosje regenboogkleurstoffen gebruiken.
De melkbroodjes zijn het lekkerst als ze versgebakken zijn. Je kunt het deeg t/m stap 2 een avond van tevoren maken en de broodjes de volgende ochtend afmaken en afbakken.
ROZE EN GELE GEVULDE EIEREN
BRUNCHGERECHT 4 PERS. 20 MIN. +1 UUR WACHTTIJD LACTOSEVRIJ
• 1 el kurkuma 6 witte scharreleieren (doos 10 stuks)
• 300 ml bietensap (fles 750 ml) • 1 avocado
•½ tl Zaanse mosterd grof gemalen (potje 335 g) 2 el mayonaise (pot 650 ml)
• 5 g bieslook (bakje 25 g) • 20 g wilde-zalmeitjes (potje 50 g) • staafmixer met hoge beker • spuitzak
AH Mini-melkbrioche 10 stuks € 1.95
1 Meng de kurkuma met 300 ml kokend water in een glazen kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer in de lengte. Haal met een theelepel het eigeel eruit en doe dit in de hoge beker van de staafmixer. 2 Leg 6 halve eieren in een glazen kom. Schenk er het bietensap over. Leg de rest van de halve eieren in het kurkumawater. Dek beide kommen af met een bord en zet 1 uur in de koelkast. 3 Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in de hoge beker bij het eigeel. Voeg de mosterd, mayonaise en helft van de bieslook toe. Pureer tot smeuïg en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de vulling in een spuitzak. 4 Snijd de rest van de bieslook in dunne ringetjes. Haal de gekleurde halve eieren voorzichtig uit de marinade en laat uitlekken op keukenpapier. Leg alle eieren op een schaal en vul de holten met de avocado- vulling. Leg op elk eitje een klein schepje zalmeitjes en bestrooi met de rest van de bieslook en peper. TIP Keer het doosje eieren na aankoop regelmatig om. De eidooier komt zo mooi in het midden van het ei te liggen.
AH Excellent Gevulde eitjes met zalm 8 stuks € 3.99*
*Verkrijgbaar vanaf 4 april.
BEVAT p.p. 300 kcal • 14 g eiwit • 23 g vet, waarvan 4 g verz. • 8 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 0.7 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 1.60
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
