Fotografie Rolinda Windhorst, foodfotografie Sabine Koning, interview Jeannette van Haastert
MAMA’S MAROKKAANSE MESKOUTA
GEBAK 6 PERS. 20 MIN. +10 MIN. WACHTTIJD
+40 MIN. OVENTIJD
• 3 eieren • 150 g kristalsuiker • 1 zakje vanillesuiker • 100 g vanillevla • 150 ml zonnebloemolie • 1 tl boter • 250 g bloem • 16 g bakpoeder • 1 tl zout • 100 ml melk • 1 el zonnebloemolie • 1 el bloem • 2 el abrikozenjam • 100 g geraspte kokos • keukenmachine of handmixer • tulbandvorm
WANNEER IS DE RAMADAN?
De vastenmaand begint
nooit op een vaste datum. Dat komt doordat de
islamitische kalender niet de zon volgt, zoals de westerse kalender, maar de maan. Volgens de islamitische
kalender begint een nieuwe maand op het moment dat de eerste glimp van de nieuwe maan zichtbaar wordt. Zo’n ‘maanmaand’
duurt net iets korter dan een westerse maand. Daarom valt de ramadan elk jaar steeds zo’n anderhalve
week vroeger, dit jaar is de vastenmaand van 1 tot en met 30 april.
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix in een kom de eieren met de kristalsuiker en de vanillesuiker in 1-2 min. romig met een handmixer. Voeg de vanillevla, zonnebloem- olie en boter toe en mix mee. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout erbij en mix op lage snelheid. Giet de melk erbij. Mix het beslag nogmaals kort door. Ga met de spatel langs de zijkanten en over de bodem van de kom. 2 Vet de tulbandvorm in met zonnebloemolie en bestuif de vorm licht met bloem. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in 35-40 min. goudbruin en gaar. Laat de cake minstens 10 min. in de bakvorm afkoelen. Stort daarna op een rooster en laat volledig afkoelen. 3 Verwarm de abrikozenjam 30 sec. in de magnetron. Bestrijk de cake met de warme abrikozenjam en strooi de geraspte kokos erover. TIP Voeg voor een chocoladecake 3 el cacaopoeder en nog 1 extra el melk toe aan het beslag. TIP Fatima: ‘In plaats van vanillevla deed mijn moeder ook weleens danoontje door het beslag. Probeer het eens.’
BEVAT p.p. 675 kcal • 10 g eiwit • 40 g vet, waarvan 14 g verz. • 67 g koolhydraten, waarvan 33 g suikers • 1.8 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 0.50
ROMIGE LINZENSOEP MET GARNALEN
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN.
• 1 ui • 2 tenen knoflook • 1 wortel • 2 tomaten • 2 el olijfolie • 1 tl zout
• ½ tl paprikapoeder • 150 g rode linzen • 1 el tomatenpuree
• 1 groentebouillon- blokje
• 1 tl harissakruiden (zakje 36 g, Verstegen)*
• ½ tl gemberpoeder • ½ tl kurkuma
• 1 liter kokend water
• 300 g cocktail- garnalen
• peper en zout • staafmixer
1 Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de wortel en snijd die met de tomaten in blokjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2-3 min. Schep de blokjes tomaat en wortel erbij en voeg het zout, de harissakruiden, gemberpoeder, kurkuma en paprikapoeder toe. Bak de groenten al omscheppend 4-5 min. op halfhoog vuur. 2 Spoel de linzen in een zeef onder koud water en laat ze goed uitlekken. Doe de linzen samen met de tomatenpuree in de pan, verkruimel het bouillonblokje erover en meng goed. Giet het kokende water al roerend in de pan en breng de soep aan de kook. Laat 8-10 min. doorkoken of tot de linzen zacht zijn. 3 Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met de staafmixer. Zet de pan terug op het vuur en laat de garnalen 4-5 min. meekoken. Breng de soep extra op smaak met peper en eventueel zout. TIP Voeg voor de kids extra groenten toe die ze normaal gesproken niet lusten en blenden maar, werkt bij deze soep heel goed. TIP Serveer er krokant brood bij en je maaltijd voor vanavond is compleet. *Dit product is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Bestel het op
ah.nl of vervang het door 1 tl harissa (potje 230 g, Souq).
Deze recepten zijn afkomstig uit ‘Uit de keuken van
Fatima – Elke dag anders’ van Fatima El Irari en vallen niet onder de verantwoordelijkheid van Allerhande.
BEVAT p.p. 280 kcal • 21 g eiwit • 9 g vet, waarvan 2 g verz. • 27 g koolhydraten, waarvan 5 g suikers • 3.4 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 1.80
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
