KLEURRIJK PASEN
MINIWENTELTEEFJES MET AARDBEIEN EN KIWI
BRUNCHGERECHT 4 PERS. 30 MIN. VEGANISTISCH
• 1 blik kikkererwten (400 g) • 3 el donkerbruine basterdsuiker (pak 600 g) • 1 el maizena (pakje 250 g)
• 2 tl koek- en speculaaskruiden (strooier 34 g) 4 sneetjes witbrood
• 250 g aardbeien • 2 groene kiwi’s • 25 g plantaardige boter (pakje 250 g) • 20 g amandelschaafsel (potje 55 g)
1 Laat de kikkererwten goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op. Klop met een garde het kikkererwtenvocht met 2 el bruine suiker, de maizena en 1 tl koekkruiden ca. 1 min. tot schuimig. De kikkererwten worden niet gebruikt. 2 Snijd elk sneetje brood kruislings in 4 stukken. Wentel het brood door het kikkererwtenmengsel. 3 Verwijder de kroontjes van de aardbeien en schil de kiwi’s. Snijd het fruit in kleine blokjes van een ½ cm en meng in een kom tot een fruitsalsa. 4 Verhit de helft van de plantaardige boter in een grote koekenpan en bak de helft van de wentelteefjes in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin. Keer halverwege. Neem ze uit de pan, verhit de rest van de plantaardige boter en bak de rest van de wentelteefjes goudbruin. 5 Meng ondertussen de rest van de suiker met de rest van de koekkruiden. Verdeel de wentelteefjes over 4 borden en bestrooi met de koekkruidensuiker, de fruitsalade en het amandelschaafsel. TIP Wentelteefjes zijn ideaal om oud brood op te maken. TIP Gebruik de kikkererwten in een stoof.
BEVAT p.p. 250 kcal • 5 g eiwit • 9 g vet, waarvan 4 g verz. • 36 g koolhydraten, waarvan 16 g suikers • 0.3 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 1.75
CUPCAKES MET BLAUWE- BESSENMERINGUE
BRUNCHGERECHT 12 STUKS 15 MIN. +20 MIN. OVENTIJD VEGANISTISCH
+15 MIN. WACHTTIJD 300 g zelfrijzend bakmeel (pak 1 kilo)
• 1 zakje baksoda (5 g, pakje 5 zakjes, Dr. Oetker)
200 g kristalsuiker (pak 1 kilo)
• 200 ml erwtendrink (pak 1 liter, AH) 100 ml zonnebloemolie (fles 1 liter)
• 1 el appelazijn (fles 750 ml)
• 1 el vanillearoma 1 blik kikkererwten 0% (400 g)
• 5 g agaragarpoeder (zakje 7 g, Swallow Globe Brand)
• 100 g blauwe bessen (bakje 150 g)
• 90 g poedersuiker (bus 250 g, AH) • 50 g bramen (bakje 125 g)
• 12 papieren cakevormpjes • muffinvorm met 12 holten • ijsschep (optioneel) • satéprikker • zeef • keukenmachine of handmixer
1 Verwarm de oven voor op 175 °C en verdeel de papieren vormpjes over de muffinvorm. Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de baksoda en suiker. Meng met een garde de erwtendrank, olie, azijn en het vanille-aroma erdoor. Meng tot een egaal beslag. 2 Verdeel het beslag met een ijsschep of 2 lepels over de vormpjes. Bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudgeel en gaar. Controleer of de cakejes gaar zijn door met de satéprikker in het midden van 1 cupcake te prikken. Komt deze er schoon uit, dan zijn ze gaar. Laat de cupcakes minimaal 15 min. afkoelen in de vorm. 3 Laat ondertussen de kikkererwten goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op. De kikkererwten gebruik je niet. Doe het kikkererwtenvocht, de agaragar, 50 g blauwe bessen en de blauwe kleurstof
•½ tube blauwe regenboogkleurstof (doosje 5 kleuren, Cake Décor)
• 1 el chocofantasie witte-chocoladehartjes (potje 129 g, Dr. Oetker)
in een steelpan en breng aan de kook. Roer goed door met een garde zodat de agaragar oplost. Kook al roerend 1 min. Doe het mengsel in de kom van de keukenmachine (of gebruik de handmixer) en klop het op de hoogste stand in 5 min. zo dik mogelijk. Voeg al kloppend geleidelijk de poedersuiker toe. Dek de kom af met een bord en zet de meringue 5 min. in de koelkast om op te stijven. 4 Schep met een lepel een bergje meringue op elke cupcake en garneer met de bramen, de rest van de blauwe bessen en de witte-chocoladehartjes. TIP Maak hummus van de kikkererwten.
BEVAT
p.st. 275 kcal • 4 g eiwit • 9 g vet, waarvan 1 g verz. • 44 g koolhydraten, waarvan 27 g suikers • 0.6 g zout • 1 g vezels • Prijs
p.st. € 0.65
Snelle versie Maak wel de
meringuetopping, maar koop de cupcakes
kant-en-klaar.
Gebruik je deze dan is het recept niet meer veganistisch, maar wel vegetarisch.
AH Roomboter
cupcakes naturel 320 g € 1.79
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
