COURGETTEROLLETJES MET HALLOUMI


HOOFDGERECHT 15 MIN. 4 PORTIES VEGETARISCH GLUTENVRIJ VOORAF TE MAKEN


1 courgette 7 el olijfolie mild (fles 1 liter)


• 120 g halloumi (grillkaas, pakje 225 g, Dodoni)


• 1 citroen (schoongeboend) 1 bakje basilicum (15 g, alleen de blaadjes)


• 1 bakje munt (15 g, alleen de blaadjes) • 50 g granaatappelpitjes (bakje 100 g) • staafmixer


VEGA KUIKENTJES EN VEGAN FRIKANDEL- HAASJES


HOOFDGERECHT 15 MIN. 4 PORTIES VEGETARISCH


• 1 kropje sla’tje babyromaine (zak 2 stuks) 250 g cherrytomaten (bak)


1 bosui • 1 blikje mais (150 g)


• ½ limoen (schoongeboend) 4 el olijfolie mild (fles 1 liter)


• 200 g vega paaskuikens (AH Excellent)


• 160 g vegan paashaasfrikandelletjes (AH Excellent)


• gourmetset


BEVAT p.portie 385 kcal • 12 g eiwit • 25 g vet, waarvan 4 g verz. • 25 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers • 1 g zout • 7 g vezels • Prijs p.portie € 2.25


1 Haal 8 middelgrote bladeren van de babyromaine voorzichtig los. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet. 2 Snijd de cherrytomaten in kwarten en de bosui in dunne ringen. Laat ondertussen de mais uitlekken. Rasp de groene schil van de halve limoen en pers de halve vrucht uit. Meng de tomaat, bosui, mais en het limoensap en -rasp in een kom. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Verhit de olie in de gourmetpannetjes en bak de kuikens en haasjes 4 min. Keer halverwege. Vul de slabladen met 1 el tomatensalsa en leg er een kuiken of haasje op.


1 Snijd met een kaasschaaf 8 lange linten van de courgette. Meng de linten met 1 el olie. Snijd de halloumi in 8 dunne repen van 4 x 1 cm. Rol elke reep halloumi in een courgettelint. 2 Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Doe het basilicum, de munt, 2 tl citroensap en de rest van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde dressing. 3 Verdeel de rolletjes over 4 gourmetpan- netjes en bak naar wens gaar. Besprenkel met de dressing en verdeel de granaat- appelpitjes en het citroenrasp erover. TIP Maak van de overgebleven halloumi en granaatappelpitjes een lunchwrap. Snijd daarvoor de halloumi in blokjes, meng met de granaatappelpitjes en verdeel over een tortilla. Rol op en snijd schuin door.


Je kunt de rolletjes en dressing 1 dag van tevoren klaarmaken. Bewaar gekoeld en afgedekt tot gebruik.


BEVAT p.portie 345 kcal • 9 g eiwit • 31 g vet, waarvan 9 g verz. • 7 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers • 0.9 g zout • 1 g vezels • Prijs p.portie € 1.80


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131