1 sinaasappel (schoongeboend)


300 milliliter halfvolle melk


1 passievruchtblokje (diepvries)


dunschiller 150 gram dadels zonder pit ½ eetrijpe mango 1 theelepel bakpoeder 1 groene kiwi 4 2


50 gram fruitmix blauwe bessen-frambozen


50 g rode bessen


155 gram amandelmeel


3 scharreleieren 1 vanillestokje 25 ml zonnebloemolie


zeef


SLOF VAN FRUIT GEBAK 6 PERS. 40 MIN.


+15 MIN. OVENTIJD GEZOND Halveer het vanillestokje in de lengte en


BEVAT p.p. 370 kcal • 12 g eiwit • 22 g vet, waarvan 3 g verz. • 28 g koolhydraten, waarvan 26 g suikers • 0.3 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 2.10


KOOKWEKKER-ALERT EVEN HULP VRAGEN? 3 1


schraap het merg eruit. Schil de oranje schil van de sinaasappel met een dunschiller in brede repen. Verwarm in een steelpan de melk met het vanillemerg, vanillestokje en de schil van de sinaasappel tot net tegen de kook aan.


Laat


4 minuten trekken onder regelmatig roeren. Roer de laatste minuut het passievruchtblokje mee.


Meng ondertussen 100 gram amandelmeel met het bakpoeder in een kom. Doe de rest van de dadels, het laatste ei en de olie in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot alles gemengd is. Doe bij het amandelmeel en kneed tot een deeg. Maak op een met bakpapier beklede bakplaat een ovale vorm van 23 x 12 cm met een opstaande rand van 2 cm. Maak je handen een beetje nat om het deeg makkelijker te verspreiden.


Bak het deeg


10-15 minuten in het midden van de oven tot goudbruin. Laat helemaal afkoelen. Verdeel de amandelspijs erover, maar laat de randen vrij.


5


+1 UUR EN 5 MIN. WACHTTIJD


Splits 2 eieren. De eiwitten worden niet Verwarm de oven voor op 165 °C. Laat


75 gram dadels 5 minuten weken in kokendheet water. Doe ze met 30 milliliter van het vocht in de hoge beker van de staafmixer en pureer. Hou 2 eetlepels dadelpuree apart en meng de rest met 55 gram amandelmeel tot een amandelspijs.


gebruikt. Klop in een hittebestendige kom de eidooiers met de maizena los met een garde. Giet de hete vanillemelk door een zeef in een andere hittebestendige kom. Schenk de vanillemelk in een dun straaltje bij de eidooiers, blijf steeds stevig kloppen. Schenk het mengsel terug in de steelpan en verwarm onder voortdurend roeren met de garde 6-8 minuten op middelhoog vuur. De custard is goed als hij aan een pollepel blijft plakken en een streep die je trekt met je vinger niet doorloopt. Schenk terug in de kom, meng de 2 eetlepels achtergehouden dadelpuree erdoor en dek af met vershoudfolie. minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.


Laat


Schil de kiwi en snijd in dunne partjes. Snijd met


een scherp mes het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen. Schil de mango, snijd het vruchtvlees eerst van de pit en snijd dan de helft van de mango in partjes van een ½ cm dik. Ris de rode bessen.


Fotografie Rolinda Windhorst, styling Mirjam van der Rijst, interview Aisling Kieft


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131