SUSHICAKE
HOOFDGERECHT 6 PERS. 30 MIN. +1 UUR WACHTTIJD VEGANISTISCH
• 500 g sushirijst (pak)
• 100 ml rijstazijn (flesje 150 ml) 1 tl kristalsuiker (pak 1 kilo) ½ tl zout (pak 1 kilo)
• 1 tl kurkuma • 2 el bietensap (fles 750 ml) • 2 avocado’s • 6 el vegan mayonaise (tube 170 ml)
• 2 el ingelegde gember (sushiginger, potje 190 g, Saitaku) ½ komkommer
• 5 norivellen (pakje) • 50 g sojabonen (bakje 200 g, koelvers) • 50 g zeewiersalade (bakje 125 g) • 2 el sesamzaad • 3 tl sriracha • staafmixer met hoge beker • bakkwastje • cakevorm 30 cm • vershoudfolie • 2 spuitzakken met gladde spuitmonden
1 Doe de rijst in een vergiet en spoel af totdat het water bijna helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm ondertussen de rijstazijn met de suiker en het zout in een steelpan op middelhoog vuur tot de suiker en het zout zijn opgelost. 2 Verdeel de rijstazijn in 3 delen in lage schaaltjes. Meng de kurkuma door 1⁄3 van de rijstazijn. Meng het bietensap door 1⁄3 van de rijstazijn. Verdeel de rijst over 3 kommen. 3 Meng de kurkuma-azijn luchtig door 1⁄3 van de rijst. Meng de bietenazijn luchtig door 1⁄3 van de rijst. Meng de rest van de azijn luchtig door de rest van de rijst. Laat in 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur. 4 Halveer ondertussen de avocado’s in de lengte. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe de avocado, de helft van de mayonaise en de helft van de ingelegde gember in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een zo glad mogelijke crème. Snijd 1⁄3 van de halve komkommer in repen van een halve cm. De rest van de komkommer gebruik je later voor roosjes. 5 Halveer 1 norivel in de breedte. Bestrijk alle vellen met het bakkwastje met wat water en bekleed de cakevorm. Zorg dat de nori- vellen overlappen en de bodem bedekken. Laat 1⁄3 van de vellen een beetje over de rand van de cakevorm hangen, zodat je straks de cake kan bedekken. 6 Schep de afgekoelde gele sushirijst in de cakevorm. Verdeel gelijkmatig over de bodem. Druk goed aan en maak met een theelepel rondom een geul van 1 cm diep zodat de randen omhoog staan. Verdeel de repen komkommer en de helft van de sojabonen over de rijst en druk goed aan. Laat de randen vrij. 7 Bedek met de witte rijst, druk goed aan en maak weer omhoog staande randen. Vul de rijstgeul met de avocadocrème (hou 1 el achter) en de helft van de zeewier- salade. Laat de randen vrij. Bedek met de rode rijst, druk aan en strijk glad. 8 Vouw de losse norivellen over de rijst tot een pakketje en druk aan. Dek af met vershoudfolie. Zet iets zwaars zoals blikken bonen op de cake. En zet minimaal 30 min. in de koelkast.
9 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het sesamzaad 3-4 min. tot goudbruin. Meng er een snufje zout door en plet met het lemmet van een mes op een snijplank tot een grof mengsel (of doe dit in een vijzel). Dit mengsel heet gomasio. 10 Snijd de rest van de komkommer met een kaasschaaf in linten en halveer de helft van de linten in de lengte. De zaadlijsten worden niet gebruikt. Rol de plakken op tot roosjes. Schep de avocadocrème in een spuitzak. Meng de sriracha door de rest van de mayonaise en schep in een tweede spuitzak. 11 Leg een serveerschaal omgekeerd op de cake en keer om. Versier de bovenkant van de cake met de rest van de zeewier- salade, de rest van de gember, toefjes srirachamayo, toefjes avocadocrème, de rest van de sojaboontjes en komkommer- rolletjes. Bestrooi met de gomasio. Lekker met sojasaus. TIP Lekker met wasabi, dan is het gerecht niet meer vegan. Juist minder pittig? Gebruik dan 1 tl paprikapoeder in plaats van sriracha.
BEVAT p.p. 590 kcal • 10 g eiwit • 25 g vet, waarvan 3 g verz. • 79 g koolhydraten, waarvan 10 g suikers • 1.9 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 2.55
De basis
Gek op sushi maken? Altijd goed als je het basisingrediënt in huis hebt.
Saitaku Sushirijst 500 g € 2.89
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
