RAMADANRECEPTEN
M
et de ramadan in aantocht wordt het belang van lekker eten extra onderstreept. Of eigenlijk: het besef dat
je überhaupt te eten hebt. Fatima: ‘Velen kennen de ramadan alleen van het niet eten en drinken tussen zonsopkomst en zonsondergang. Maar het gaat verder dan dat. Het is een heilige maand, waarin we stilstaan bij hongersnood en armoede, bij hoe het is om geen of minder eten te hebben. Dat dit niet voor iedereen vanzelfsprekend is. Natuurlijk komt het daarbij niet eens in de buurt – je weet immers: vanavond mag ik weer eten. Maar toch: het stilstaan bij je medemens, je bewust worden van wat je allemaal hebt kan sowieso geen kwaad.’
Niet alleen zoetigheid Fatima maakt haar huis extra gezellig tijdens de vastenmaand. ‘Het is vergelijk- baar met wat veel mensen bij kerst hebben. Ik zorg dat voor de iftar, de maaltijd die na zonsondergang het vasten verbreekt, de tafel mooi gedekt is, met kaarsen en bloemen. Ons zoontje Yanis van bijna 3 hoeft nog niet mee te doen met vasten, maar krijgt het wel mee. Zo
hebben we een speciaal ramadanboekje en een aftelkalender. Normaal eten we altijd samen en vorig jaar vroeg hij bij het ontbijt: ‘Mama eten?’ ‘Nee, mama mag niet eten.’ Dat vond-ie wel even gek. Maar hij is heel wijs en krijgt het zo spelenderwijs mee.’ Het Suikerfeest is het feestelijke einde van de vastenmaand. Dat klinkt alsof je dat met alleen maar zoetigheid viert. ‘Nee hoor, zeker niet. Ik weet eigenlijk niet hoe de naam is ontstaan. Zo vier ik het Suikerfeest in de ochtend met mijn schoonfamilie. Op tafel staan dan allemaal lekkere dingen: van yoghurt, muesli en verse broodjes tot duizend- gatenpannenkoekjes (baghrir). En daarbij koffie, heerlijk! Mijn familie woont in Brabant; die zie ik ’s middags. Dan eten we wel koekjes. Misschien dat de naam komt van het feit dat iedereen in de week voor het Suikerfeest aan het bakken slaat.’
Dit is Fatima De Rotterdamse Fatima
El Irari (30) begon haar kookcarrière in de keuken van haar moeder. Al snel begon ze zelf recepten te ontwikkelen, die ze op haar social kanalen deelde. Het aantal volgers groeide. De droom om van haar hobby haar werk te maken kwam uit. Ze heeft inmiddels 2 kookboeken op haar naam staan en heeft een eigen foodblog:
uitdekeukenvanfatima.nl.
Vertrouwen winnen Het koken leerde ze van haar moeder. ‘In het begin mocht ik alleen maar zout en peper aangeven. Ik moest haar vertrouwen in de keuken echt winnen. Op een dag hing er een post-it op de koelkastdeur, met het recept hoe ik gehakt moest kruiden. Daarna ging het hard.’ Op haar 19de begon ze zelf recepten te verzinnen. ‘Ik ging ze fotograferen en zette ze op mijn social kanalen. Dat vond iedereen toen nog maar gek: foto’s van eten. Maar op een gegeven moment begonnen mensen mij om recepten te vragen.’
Met een twist Van het een kwam het ander en inmiddels liggen er 2 kookboeken. In ‘Uit de keuken van Fatima - Elke dag anders’ staat een mix van Marokkaanse classics en moderne favorieten. ‘Bij elk recept heb ik een twist gezet. Een variatie om het gerecht vega te maken bijvoorbeeld, of kindvriendelijk. Soms met extra groenten erin, soms iets minder pittig gemaakt. Yanis at vanaf 8 maanden al met de pot mee en is inmiddels dol op soep, rijstgerechten en stoofpotjes. Bij hem heeft het dus gewerkt.’
Uit de keuken van Fatima - Elke dag anders van Fatima El Irari Verkrijgbaar voor € 21.99 bij (Fontaine Uitgevers)
FATIMA’S KOOKBOEK WINNEN?
Wat is jouw recept wat niet kán mislukken en door iedereen geliefd is? Tap hier (of ga naar
ah.nl/allerhande/uitde-
keukenvanfatima) en maak kans op 1 van de
6 boeken. Inzenden kan t/m 16 mei. De winnaars krijgen 17 mei bericht. Meer info vind je op
ah.nl/allerhande/ actievoorwaarden/ uitdekeukenvanfatima
Fatima kookt graag een mix van Marokkaanse classics en moderne favorieten.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
