PANCAKES MET AARDBEI EN BANAAN
BRUNCHGERECHT 4 PERS. 35 MIN. VEGANISTISCH
• 300 ml ongezoete amandeldrink (pak 1 liter)
• 100 ml wortelsap (fles 750 ml) 2 rijpe bananen
300 g zelfrijzend bakmeel (pak 1 kilo)
• 1 tl bakpoeder (zakje 16 g) 3 el witte kristalsuiker (pak 1 kilo)
¼ tl gemalen kaneel (strooier 52 g)
• ¼ tl kurkuma • 25 g plantaardige boter (pakje 250 g) • 100 g aardbeien • 4 el agavesiroop (fles 360 ml, More Agave) • blender
1 Doe de amandeldrink, het wortelsap en 1 banaan in de blender en mix tot een glad oranje mengsel. Meng in een kom het bakmeel, de bakpoeder, suiker, kaneel en kurkuma. Schenk de oranje drank erbij en meng met een garde tot een dik beslag. 2 Verhit ¼ van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep 3 flinke eetlepels beslag in de pan voor 3 pancakes. Bak de pancakes 6 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege of wanneer er luchtbellen op het oppervlak verschijnen. Neem uit de pan, leg op een warm bord en hou warm onder een schone theedoek. Bak zo nog 9 pancakes tot het beslag op is. 3 Verwijder ondertussen de kroontjes van de aardbeien en snijd de aardbeien doormidden. Snijd de tweede banaan in plakjes. Leg op elk bord een stapel van 3 pannenkoekjes. Verdeel de plakjes banaan, aardbeien en agavesiroop erover. TIP Voor een hartige versie kun je de banaan vervangen door spinazie. Gebruik dan 1 el suiker in plaats van 3 en garneer de pancakes met cherrytomaatjes en plantaardige witte kaas.
BEVAT p.p. 475 kcal • 10 g eiwit • 7 g vet, waarvan 3 g verz. • 90 g koolhydraten, waarvan 34 g suikers • 1.6 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 1.20
HARTIGE MINITAARTJES MET RODE BIET EN ZALM
BRUNCHGERECHT 6 STUKS 15 MIN. +20 MIN. OVENTIJD
VOORAF TE MAKEN
• 6 plakjes hartige taartdeeg (pak 10 plakjes, Koopmans, diepvries)
½ el olijfolie mild (fles 1 liter) • 1⁄3 bakje dille (à 15 g)
• 1 friszure appel (bijv. granny smith) 1 sjalot (netje 400 g)
• 100 g gekookte rode bieten (pak 500 g) 60 g crème fraîche (beker 125 g,
De Zaanse Hoeve) • 1 el mierikswortel (potje 140 g, Kühne)
• 1 schaal houtgerookte zalm (100 g, AH Flame roasted)
• muffinvorm met 12 holten
1 Laat de plakjes taartdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet elk holletje van de muffinvorm in met de olie en bekleed met een plakje deeg. Druk de plakjes stevig aan zodat er bakjes ontstaan. 2 Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Laat de taartjes even afkoelen, wip ze uit de vorm en laat ca. 10 min. afkoelen tot kamertemperatuur. 3 Pluk ondertussen de blaadjes van de takjes dille en snijd de takjes fijn. Snijd de appel in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd 1 helft in blokjes van een ½ cm en de rest in de breedte in dunne plakjes. Snipper de sjalot en snijd de rode biet in blokjes van een ½ cm. Meng de blokjes appel met de sjalot, crème fraîche, mierikswortel en fijngesneden dille door de bietjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 4 Scheur de gerookte zalm in kleine plakjes. Verdeel het bietenmengsel over de taartjes. Verdeel de appelplakjes in een waaier over elk taartje en garneer met de gerookte zalm, blaadjes dille en peper.
Je kunt de quiches 4 dagen van tevoren maken. Neem ze na 15 min. uit de oven, laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm voor serveren 15 min. op 175 °C.
BEVAT
p.st. 335 kcal • 11 g eiwit • 15 g vet, waarvan 4 g verz. • 38 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 1.4 g zout • 3 g vezels • Prijs
p.st. € 1.25
MINIWORTELSOEP
BRUNCHGERECHT 4 PERS. 25 MIN. VEGANISTISCH LACTOSEVRIJ
1 ui (netje 500 g) 2 tenen knoflook (netje 250 g) 400 g winterpeen (zak 1 kilo, schoongeboend) 4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
• 1 tl kurkuma 1⁄4 tl gemalen kerrie (strooier 49 g)
• ½ tl gerookte-paprikapoeder • 1 el (appel)azijn • 1 el agavesiroop (fles 360 ml, More Agave) • 50 ml haver keuken (pakje 200 ml) • dunschiller • staafmixer
1 Snijd de ui in kwarten en pel de tenen knoflook. Schil van 1 peen 16 dunne linten met de dunschiller en snijd wat overblijft en de rest van de peen in schuine stukken van 3 cm. 2 Verhit de olie in een soeppan. Bak de ui, knoflook en wortel 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de kurkuma, kerrie en gerookte- paprikapoeder toe en roer door. Voeg 800 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ca. 15 min. koken tot de peen gaar is. Zet het vuur uit en pureer de soep glad. 3 Meng ondertussen de wortellinten, azijn en agavesiroop in een kom met 50 ml water. Dek af met een bord en hou apart in de koelkast. 4 Roer als de soep klaar is het zuur van de wortel en de havercrème erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over 4 kleine kommen en garneer met de wortellinten.
BEVAT p.p. 195 kcal • 1 g eiwit • 15 g vet, waarvan 2 g verz. • 12 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 0.1 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 0.35
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
